Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un délicieux plat de pâtes maison avec une riche sauce à la saucisse italienne et aux tomates, rehaussé d'herbes fraîches et de fromages.
Ajoutez la semoule, les œufs entiers et le jaune d'œuf dans un robot équipé d'un crochet pétrisseur et mélangez jusqu'à formation d'une boule.
Une fois la boule formée, pétrissez pendant 10 minutes.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Faites revenir l'oignon et les flocons de piment rouge dans une poêle.
Ajoutez la saucisse et faites-la dorer.
Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les tomates en dés.
Déglacez avec le vin et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Ajoutez la courgette et la courge, et continuez à mijoter.
Coupez la pâte en petits morceaux.
Passez-les dans votre machine à pâtes équipée d'une filière rigatoni.
Coupez les pâtes extrudées en morceaux de 2 à 4 cm.
Disposez-les sur un plateau fariné pour les laisser sécher légèrement.
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les herbes fraîches et terminez avec la ricotta et le Parmesan.
Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour obtenir une texture lisse.
Laisser reposer la pâte permet de développer le gluten, ce qui facilite son étalage.
Déglacer la poêle avec du vin ajoute de la profondeur à la sauce.
Ajustez la quantité de flocons de piment rouge pour contrôler le piquant de la sauce.
Puis-je utiliser un autre type de farine pour la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine tout usage, mais la semoule donne une meilleure texture aux pâtes.
Quel type de vin dois-je utiliser pour la sauce ?
Un vin blanc sec est idéal pour cette sauce.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée un jour à l'avance et réchauffée au moment voulu.
Existe-t-il une version végétarienne de cette recette ?
Vous pouvez omettre la saucisse ou la remplacer par une alternative végétale pour une version végétarienne.
Comment puis-je conserver les restes de pâtes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
