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Le ketchup et la sauce barbecue sont des accompagnements délicieux pour les hamburgers, les viandes grillées ou rôties, ainsi qu'une variété de plats ou de sandwiches. Bien qu'il existe de nombreuses marques de ketchup et de sauce barbecue disponibles en magasin, le goût de ces sauces faites maison est totalement différent. Elles sont toutes deux simples à préparer et idéales pour profiter des tomates lorsqu'elles sont bon marché et que vous souhaitez essayer une recette...
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les tomates pelées et râpées (ou mixées) ainsi que le sucre brun. Faites cuire à feu très doux en remuant pour éviter que cela n'attache.
Après dix minutes de cuisson, ajoutez le vinaigre et continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Retirez du feu et mixez ou passez la préparation au robot de cuisine.
Transférez le ketchup dans un bocal, et une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pelez et râpez l'oignon, et hachez finement le piment. Faites revenir les deux dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
Ajoutez le vin rouge et laissez-le s'évaporer avant d'ajouter les autres ingrédients. Faites cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez refroidir la sauce, transférez-la dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Utilisez des tomates bien mûres pour le ketchup afin d'en rehausser la saveur.
Ajustez la quantité de piment dans la sauce barbecue selon votre préférence pour les épices.
Conservez les sauces dans des bocaux hermétiques pour préserver leur fraîcheur.
Pour une texture plus lisse, passez le ketchup au tamis après le mixage.
Expérimentez avec différents types de miel pour des saveurs uniques dans la sauce barbecue.
Combien de temps puis-je conserver le ketchup et la sauce barbecue maison ?
Les deux sauces peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans des contenants hermétiques.
Puis-je utiliser des tomates en conserve pour le ketchup ?
Oui, les tomates en conserve peuvent être utilisées, mais les tomates fraîches offriront une meilleure saveur.
Puis-je rendre la sauce barbecue moins sucrée ?
Vous pouvez réduire la quantité de miel et de sucre brun pour rendre la sauce moins sucrée.
Quel type de vin rouge dois-je utiliser pour la sauce barbecue ?
Un vin rouge sec est idéal pour cette recette, mais vous pouvez utiliser celui de votre choix.
Puis-je congeler les sauces ?
Oui, les deux sauces peuvent être congelées jusqu'à trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les utiliser.
