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Les étés en Inde sont chauds, mais ils apportent aussi certains des meilleurs fruits de saison, et le jamun (mûre indienne/prune de Java) est sans aucun doute un favori ! Chaque année, lorsque la chaleur atteint son apogée, j'attends avec impatience ces magnifiques baies violettes. Cette boisson rafraîchissante maison au jamun est ma façon préférée de les savourer. C'est une boisson estivale ultra rafraîchissante, inspirée des saveurs de rue du kala khatta que nous avons...
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Lavez soigneusement le jamun pour éliminer toute saleté, puis placez-le directement dans une casserole.
Ajoutez l'eau et le sucre dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez le sel noir, le chaat masala, le poivre moulu et le sel. Mélangez bien pour combiner.
Continuez la cuisson à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le jamun devienne très tendre et libère sa couleur violette vibrante et sa saveur dans l'eau.
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Filtrez le mélange à travers une passoire, en pressant doucement le jamun ramolli avec une cuillère pour extraire le maximum de pulpe. Faites attention à ne pas trop presser les noyaux, car cela pourrait rendre la boisson amère. Jetez les noyaux et les peaux.
Incorporez le jus de citron frais et mélangez bien. Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit bien frais.
Remplissez de grands verres avec beaucoup de glaçons. Versez le Jamun Cooler bien frais par-dessus, garnissez d'un quartier de citron frais et servez immédiatement.
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Le jamun peut parfois être très acide ou assez sucré. Goûtez toujours une baie avant et ajustez le sucre dans la recette selon vos préférences.
Laisser la boisson refroidir quelques heures améliore la saveur.
Si la boisson est trop concentrée, diluez-la avec un peu d'eau froide avant de servir.
Puis-je utiliser du jamun congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du jamun congelé si vous n'avez pas de frais. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.
Comment éviter que la boisson devienne amère ?
Évitez de trop presser les noyaux lors du filtrage du mélange, car cela pourrait rendre la boisson amère.
Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du jaggery comme édulcorant naturel. Ajustez la quantité selon votre goût. Le goût peut légèrement différer.
Combien de temps puis-je conserver le Jamun Cooler ?
Vous pouvez conserver le Jamun Cooler au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Remuez bien avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du chaat masala ?
Si vous n'avez pas de chaat masala, vous pouvez utiliser un mélange de poudre de cumin et d'amchur (poudre de mangue séchée) pour une saveur acidulée similaire.
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