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Les pâtes maison sont vraiment exquises, et bien qu'elles demandent un peu plus de temps et d'efforts à préparer, cela en vaut vraiment la peine. Non seulement nous pouvons les personnaliser à notre goût, mais nous pouvons également combiner des ingrédients dans la farce pour créer quelque chose d'unique et différent des recettes traditionnelles. La recette d'aujourd'hui est celle des sorrentinos maison au jambon et à la mozzarella, servis avec une sauce aux tomates cerises,...
Disposez la farine tamisée et le sel sur votre plan de travail, en formant un puits au centre.
Ajoutez les œufs, l'huile d'olive, et versez progressivement l'eau tout en mélangeant les ingrédients pour former une pâte.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Hachez finement la mozzarella et le jambon cuit, puis mélangez-les.
Étalez la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.
Découpez deux feuilles rectangulaires de pâte. Placez une feuille sur un moule à sorrentinos ou des moules individuels légèrement saupoudrés de farine.
Ajoutez la farce, badigeonnez les bords avec l'œuf battu, et recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Pressez pour sceller et découpez les sorrentinos.
Faites cuire les sorrentinos dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Coupez les tomates cerises en deux et faites-les revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail haché, le thym, le sel et le sucre.
Retirez la sauce du feu, mixez-en la moitié, puis mélangez-la avec les tomates restantes. Assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût.
Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse et élastique.
Réfrigérer la pâte permet de la reposer et de la rendre plus facile à étaler.
Utilisez de la mozzarella fraîche pour un goût et une texture optimaux dans la farce.
Saupoudrez les moules à sorrentinos de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Servez les sorrentinos immédiatement après la cuisson pour un goût et une texture parfaits.
Puis-je utiliser un autre fromage pour la farce ?
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par d'autres fromages comme la ricotta ou le provolone, selon vos préférences.
Puis-je congeler les sorrentinos ?
Oui, vous pouvez congeler les sorrentinos non cuits sur un plateau, puis les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelés lorsque vous êtes prêt à les manger.
Comment faire la pâte sans œufs ?
Vous pouvez remplacer les œufs par 60 mL d'eau supplémentaire et une cuillère à café d'huile d'olive pour faire une pâte sans œufs.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moule à sorrentinos ?
Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou un verre pour découper la pâte et sceller les bords avec une fourchette.
Comment savoir si les sorrentinos sont cuits ?
Les sorrentinos sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante.
