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Ce pulao aux légumes verts nutritif est un plat de riz complet, savoureux et légèrement épicé, préparé en une seule casserole. Il associe le riz basmati parfumé à des légumes verts éclatants comme les épinards, les petits pois et le poivron, avec des épices entières chaleureuses. Servez-le avec un raita rafraîchissant pour un repas satisfaisant. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou une lunchbox pour les journées chargées !
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Rincez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen.
Ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome verte. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré clair.
Incorporez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que les piments verts. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les petits pois et le poivron coupé. Faites cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le kasuri methi écrasé et le sel. Versez ¼ de tasse d'eau et faites cuire une minute jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées.
Ajoutez les épinards hachés et faites-les revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez le riz trempé et mélangez-le délicatement avec les légumes.
Versez l'eau et mélangez doucement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre.
Arrosez de ghee et parsemez de coriandre fraîche. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Aérez délicatement avec une fourchette avant de servir.
Servez chaud avec du raita ou du yaourt nature, accompagné de pickle et de papad.
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Ajustez la quantité d'eau en fonction de la marque et de l'âge du riz basmati que vous utilisez.
Personnalisez les légumes en ajoutant du brocoli, des haricots verts, du maïs doux ou des champignons pour plus de nutrition.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du basmati ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité d'eau peuvent varier selon le type de riz utilisé.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de piments verts ou de poudre de piment rouge selon votre goût.
Puis-je préparer ce pulao à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu d'eau en réchauffant pour éviter qu'il ne sèche.
Avec quoi puis-je servir ce pulao ?
Accompagnez-le de raita, de yaourt nature, de pickle ou de papad pour un repas complet.
Puis-je omettre le ghee ?
Oui, mais le ghee apporte un arôme et une saveur riches au plat. Vous pouvez le remplacer par un peu plus d'huile si vous préférez.
