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Cette recette de sabzi de pois d'Angole verts est un plat savoureux et réconfortant qui évoque des souvenirs de repas faits maison. L'association des épices, des feuilles de curry fraîches et de l'ail crée un délicieux parfum qui emplit la cuisine. Parfait pour accompagner du riz ou des rotis, ce plat est incontournable pour les amateurs de saveurs indiennes traditionnelles. Essayez cette recette et savourez l'explosion de saveurs à chaque bouchée !
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Chauffez l'huile dans une cocotte-minute et ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les gousses d'ail et les feuilles de curry. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le garam masala. Mélangez bien.
Ajoutez les pois d'Angole/arhar dal et l'eau selon les besoins.
Faites cuire sous pression jusqu'à entendre 3-4 sifflements.
Assaisonnez avec du sel selon le goût et garnissez avec du sev, du jus de citron et de la coriandre fraîche avant de servir.
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Pour plus de saveur, faites légèrement griller les épices avant de les ajouter à l'huile.
Ajustez la consistance du plat en ajoutant plus ou moins d'eau selon votre préférence.
Servez chaud avec du riz ou des rotis pour un repas complet.
Puis-je utiliser des pois d'Angole en conserve à la place de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois d'Angole en conserve. Assurez-vous de bien les rincer avant utilisation.
Que puis-je utiliser à la place du sev ?
Vous pouvez utiliser du papad écrasé ou des oignons frits comme substitut au sev.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts finement hachés pour plus de piquant.
Puis-je omettre les feuilles de curry ?
Les feuilles de curry apportent une saveur unique au plat, mais vous pouvez les omettre si elles ne sont pas disponibles.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
