Un plat épicé et croustillant à base de chou-fleur, parfait en apéritif ou en collation.
Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Placez-les dans un grand bol et rincez-les bien avec de l'eau et une grande pincée de sel. Laissez les bouquets reposer dans l'eau salée pendant 3 à 4 minutes pour éliminer les impuretés.
Jetez l'eau salée et rincez les bouquets avec de l'eau fraîche. Jetez à nouveau l'eau.
Dans un petit mixeur, ajoutez le gingembre, l'ail, le piment vert et un peu d'eau. Mixez pour obtenir une pâte.
Pour préparer la pâte, ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs, toutes les épices en poudre, le sel, la pâte verte, les feuilles de curry et le yaourt dans un grand bol. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez progressivement de l'eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte semi-liquide.
Ajoutez l'huile chaude et mélangez à nouveau. La consistance de la pâte doit enrober le chou-fleur sans couler.
Ajoutez le chou-fleur dans la pâte et enrobez-le bien.
Faites frire le chou-fleur enrobé dans de l'huile modérément chaude (170°C) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu moyen. Transférez-le dans une passoire et laissez-le reposer quelques minutes. Pendant ce temps, chauffez légèrement l'huile.
Une fois reposé, remettez le chou-fleur dans l'huile chaude et faites-le frire rapidement pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Ajoutez l'ail, le piment vert et les feuilles de curry. Remuez et faites cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur frit et le poivre noir écrasé. Mélangez bien.
Le Gobi 65 ultra croustillant est prêt.
Assurez-vous que l'huile est modérément chaude lors de la friture du chou-fleur pour obtenir une texture croustillante.
La deuxième friture rapide du chou-fleur le rend encore plus croustillant.
Comment rendre le Gobi 65 croustillant et savoureux ?
Pour obtenir un Gobi 65 croustillant et savoureux, assurez-vous d'enrober les bouquets de chou-fleur avec une pâte composée de farine de riz, fécule de maïs et épices. Faites-les frire dans de l'huile modérément chaude à environ 170°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pour une texture encore plus croustillante, faites une deuxième friture rapide après les avoir laissés reposer quelques minutes.
Peut-on préparer le Gobi 65 sans gluten ?
Oui, le Gobi 65 peut facilement être préparé sans gluten en utilisant des alternatives à la farine contenant du gluten. Vous pouvez remplacer la farine de riz et la fécule de maïs par un mélange de farines sans gluten ou de farine de pois chiches. Assurez-vous également que les autres ingrédients, notamment les épices, sont sans gluten.
Quels sont les conseils de conservation pour le Gobi 65 restant ?
Pour conserver le Gobi 65 restant, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 2-3 jours. Pour le réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour retrouver son croustillant, plutôt qu'un micro-ondes qui pourrait le rendre mou.
Avec quoi servir le Gobi 65 en accompagnement ou en sauce ?
Le Gobi 65 se marie parfaitement avec une variété de sauces et d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec une sauce à la menthe, une sauce au yaourt ou une sauce tamarin acidulée. Pour un repas complet, accompagnez-le de naan ou de riz et d'une salade fraîche.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du Gobi 65 ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le gingembre et l'ail frais par de la poudre d'ail et de gingembre, bien que le frais soit préférable pour le goût. Pour les piments verts, vous pouvez utiliser des flocons de piment rouge si vous préférez une chaleur moins intense. Si vous n'avez pas de feuilles de curry, vous pouvez les omettre ou utiliser un peu de poudre de curry pour une saveur différente.
