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Cette soupe nourrissante associe des cuisses de poulet tendres, des légumes frais et un bouillon d'os gélatineux, riche en protéines, mijoté pendant des heures pour libérer son collagène. L'ajout de jus de citron rehausse les saveurs, tandis que le mélange copieux de haricots cannellini et de courgettes apporte texture et consistance. Parfaitement assaisonnée avec de l'ail, des feuilles de laurier et une touche d'huile d'olive, cette soupe est saine et satisfaisante. À déguster seule ou...
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Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel de mer et du poivre noir.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faire dorer les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer de la marmite.
Ajouter les carottes, les oignons et le céleri dans la marmite et faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail et les feuilles de laurier dans la marmite et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Ajouter les cuisses de poulet et le bouillon d'os dans la marmite et porter à frémissement.
Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir selon votre goût.
Couvrir la marmite et cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes.
Retirer les cuisses de poulet de la marmite, les effilocher à l'aide d'une fourchette, puis remettre le poulet effiloché dans la soupe.
Ajouter les courgettes, les haricots cannellini et le jus de citron dans la marmite et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Garnir avec du persil ou de la coriandre et servir.
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Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour la garniture selon vos préférences.
Accompagnez la soupe de pain croustillant ou de la céréale de votre choix pour un repas plus copieux.
Pour une saveur citronnée plus intense, ajoutez du zeste de citron en même temps que le jus.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, les blancs de poulet peuvent être utilisés, mais les cuisses restent généralement plus juteuses et tendres dans les soupes.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la conserver dans des contenants hermétiques.
Par quoi puis-je remplacer les haricots cannellini ?
Vous pouvez les remplacer par d'autres haricots blancs comme les haricots navy ou les haricots blancs du Nord.
Comment rendre cette soupe plus épicée ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou des piments frais hachés lors de l'étape de cuisson des légumes.
Puis-je utiliser un bouillon d'os fait maison ?
Absolument ! Un bouillon d'os fait maison convient parfaitement à cette recette.
