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Ces biscuits maison GF/DF façon Tagalong sont une gourmandise irrésistible avec une garniture crémeuse au beurre de cacahuète et une coque de chocolat riche. La base de biscuit à la farine d'amande apporte une saveur légèrement noisettée, tandis qu'une pincée de sel marin rehausse la douceur du sirop d'érable et du beurre de cacahuète. Le processus comprend la cuisson, le garnissage, la congélation et l'enrobage, pour un biscuit en couches à la fois gourmand et...
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Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine d'amande, le beurre de cacahuète crémeux, le sirop d'érable, la fécule d'arrow-root, l'huile d'olive, l'extrait de vanille et le sel marin dans un bol jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Prélevez environ 1/2 c. à soupe de pâte, aplatissez-la avec les paumes pour former des disques, puis utilisez le dos d'une c. à café pour créer une cavité au centre de chaque biscuit.
Faites cuire les biscuits environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir les biscuits pendant environ 15 minutes.
Mélangez le beurre de cacahuète crémeux, l'extrait de vanille et une pincée de sel marin dans un bol.
Ajoutez le mélange de beurre de cacahuète dans la cavité de chaque biscuit refroidi.
Placez les biscuits au congélateur pendant 15 minutes pour que la garniture prenne.
Faites fondre les pépites de chocolat et l'huile de coco au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Trempez chaque biscuit dans le chocolat fondu pour les enrober complètement.
Réfrigérez les biscuits pendant 15 à 30 minutes pour que le chocolat durcisse.
Placez les biscuits restants dans un récipient et conservez-les au réfrigérateur.
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Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat uniformément et éviter qu'il ne brûle.
Pour une garniture plus lisse, assurez-vous que le beurre de cacahuète est à température ambiante avant de le mélanger.
Si vous n'avez pas de fécule d'arrow-root, remplacez-la par de la fécule de maïs ou de tapioca.
Puis-je utiliser une autre farine pour la base des biscuits ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d'amande par une autre farine sans gluten comme la farine de coco, mais la texture pourrait varier.
Comment conserver ces biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour garder la coque en chocolat ferme.
Puis-je utiliser un micro-ondes au lieu d'un bain-marie ?
Oui, vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais procédez par courtes périodes et remuez fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.
Puis-je rendre ces biscuits sans noix ?
Vous pouvez essayer de remplacer le beurre de cacahuète par du beurre de graines de tournesol pour les rendre sans noix.
Combien de temps ces biscuits se conservent-ils ?
Ces biscuits peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur s'ils sont bien stockés dans un récipient hermétique.
