Vous ne le croirez pas si nous ajoutons du yaourt à la semoule. Mélangez bien, puis ajoutez de l'eau pour préparer une pâte complètement lisse. Ajoutez du sel, mélangez à nouveau, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes. Après quinze minutes, ajoutez la quantité nécessaire de pâte avec du bicarbonate de soude et mélangez bien. Ensuite, versez progressivement la pâte dans un moule à idli graissé, en ajoutant du gingembre, de l'oignon, de la carotte,...
Mélangez la semoule et le yaourt dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez du sel et mélangez bien. Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, ajoutez Eno ou du bicarbonate de soude à la pâte et mélangez soigneusement.
Versez la pâte dans des moules à idli graissés.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame, l'urad dal, les feuilles de curry et les piments verts fendus. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le gingembre en julienne, le poivron, l'oignon, la carotte et le chou râpé. Faites sauter pendant 3-4 minutes.
Ajoutez du sel, du poivre noir, du masala sambhar et du ketchup. Mélangez bien.
Ajoutez les mini idlis vapeur dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober des épices et légumes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées et servez chaud.
Assurez-vous que la pâte est lisse et sans grumeaux pour des idlis moelleux.
Graissez bien les moules à idli pour éviter qu'ils ne collent.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les mini idlis sautées avec du chutney ou du ketchup pour plus de saveur.
Puis-je utiliser une pâte à idli classique au lieu de celle à base de semoule ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à idli classique, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Puis-je omettre Eno ou le bicarbonate de soude ?
Eno ou le bicarbonate de soude est essentiel pour rendre les idlis moelleux. Les omettre pourrait donner des idlis denses.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme des petits pois, du maïs ou des haricots selon vos préférences.
Comment conserver les idlis restants ?
Conservez les idlis restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale comme le yaourt de coco pour rendre la recette végétalienne.
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