Une collation populaire du Kerala connue sous différents noms comme mutta palada, elanji, lettre d'amour et mutta kuzhalappam. C'est une crêpe avec une garniture sucrée.
Ajoutez la farine tout usage, l'œuf, le sel et le curcuma en poudre avec l'eau dans un blender.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez la pâte.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez du ghee.
Une fois le ghee chaud, réduisez le feu à doux et ajoutez les noix de cajou hachées.
Quand les noix de cajou deviennent légèrement dorées, ajoutez les raisins secs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la noix de coco râpée, le sucre et la cardamome en poudre. Mélangez bien pendant 1 minute à feu doux.
Éteignez le feu et réservez la garniture.
Faites chauffer une poêle à dosa à feu moyen et étalez un peu de ghee.
Versez un peu de pâte avec une louche et étalez-la finement comme une dosa.
Faites cuire un côté pendant 35-40 secondes, puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes.
Transférez la crêpe cuite dans une assiette.
Placez 1 c. à soupe de garniture sur un côté de la crêpe chaude.
Roulez la crêpe une fois, puis repliez les extrémités vers l'intérieur et continuez à rouler.
Répétez l'opération pour toutes les crêpes.
Assurez-vous que la pâte est lisse pour des crêpes fines et uniformes.
Faites cuire les crêpes à feu moyen pour éviter de les brûler.
Ajouter un peu de miel sur le dessus à la fin rehaussera le goût.
Comment réussir les crêpes des rouleaux Elanji ou Lettres d'amour ?
Pour réussir les crêpes des rouleaux Elanji, assurez-vous que votre pâte est lisse en mixant soigneusement la farine tout usage, l'œuf, le sel, le curcuma en poudre et l'eau. Faites cuire les crêpes à feu moyen, en étalant la pâte finement comme une dosa. Retournez-les délicatement pour éviter de les déchirer et faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Puis-je préparer des rouleaux Elanji sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des rouleaux Elanji sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange choisi a une texture similaire à celle de la farine tout usage pour de meilleurs résultats.
Quelle est la meilleure façon de conserver les rouleaux Elanji restants ?
Pour conserver les rouleaux Elanji restants, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avant de les servir pour un goût optimal.
Avec quoi puis-je accompagner les rouleaux Elanji pour un repas complet ?
Les rouleaux Elanji se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café chaud. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais ou une salade légère pour équilibrer la douceur des rouleaux.
Que puis-je utiliser à la place de la noix de coco dans la garniture des rouleaux Elanji ?
Si vous souhaitez remplacer la noix de coco dans la garniture des rouleaux Elanji, vous pouvez utiliser des noix finement hachées comme des amandes ou des noix, ou même un mélange de fruits secs pour une saveur différente. Ajustez simplement la quantité de sucre, car la noix de coco apporte une douceur naturelle.
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