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Le congee aux huit trésors, également connu sous le nom de bouillie de Laba, est un plat traditionnel chinois souvent dégusté lors du festival de Laba. Cette bouillie nourrissante associe du riz gluant, du riz noir, des haricots rouges, des cacahuètes, des graines de lotus, des graines de coix, du longane séché, des noix, du champignon tremella, des dattes rouges, des baies de goji et du sucre candi pour créer un plat soyeux et riche...
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Faites tremper les haricots rouges, les graines de coix, le riz noir et les cacahuètes dans de l'eau froide pendant 4 heures pour les attendrir.
Déchirez le champignon tremella en petits morceaux après trempage et retirez les racines dures.
Ajoutez tous les grains trempés, le champignon tremella, les graines de lotus et les noix dans une casserole, puis versez 1500 ml d'eau bouillante.
Faites mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que les haricots et les grains soient tendres et que le mélange épaississe.
Ajoutez les dattes rouges, le longane séché et le sucre candi, puis faites cuire encore 15 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez les baies de goji et laissez infuser 10 minutes avant de servir.
Faites mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que les haricots et les grains soient tendres et que le mélange épaississe.
Adaptez les ingrédients selon vos goûts.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et assortissez librement.
Ajoutez les dattes rouges, le longane séché et le sucre candi, puis faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
Éteignez le feu, ajoutez les baies de goji et laissez infuser 10 minutes avant de servir.
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Faire tremper les grains et les haricots à l'avance garantit une texture plus tendre et réduit le temps de cuisson.
Déchirez le champignon tremella en petits morceaux pour une cuisson uniforme et une meilleure texture.
Ajustez la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre candi selon vos préférences.
Puis-je utiliser d'autres types de riz ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz noir ou le riz gluant par d'autres types de riz, mais la texture et la saveur peuvent varier.
Dois-je faire tremper le champignon tremella ?
Oui, faire tremper le champignon tremella le ramollit et facilite son découpage en petits morceaux.
Puis-je omettre les baies de goji ?
Les baies de goji ajoutent de la couleur et une douceur légère, mais vous pouvez les omettre si elles ne sont pas disponibles.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de bouillie dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je préparer cette bouillie dans un autocuiseur ?
Oui, un autocuiseur peut réduire considérablement le temps de cuisson. Ajustez le temps de cuisson et suivez les instructions du fabricant.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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