Aujourd'hui, nous allons préparer un cake aux fruits de manière très simple. Cette recette est parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs riches des fruits secs combinées à la douceur du sucre de canne et du jus d'orange. C'est une délicieuse gourmandise sans œufs, idéale pour les célébrations comme Noël ou simplement comme dessert à partager en famille. La préparation est facile et le résultat est un cake moelleux et savoureux que tout le monde...
Hachez finement les amandes, les noix de cajou et les noix. Mélangez-les avec les raisins secs, les canneberges, les myrtilles et le tutti frutti pour obtenir une tasse de fruits secs.
Pressez le jus de deux oranges et réservez-le.
Dans une poêle, ajoutez le jus d'orange, le sucre de canne, le beurre et les fruits secs. Faites cuire jusqu'à ce que le jus d'orange soit complètement évaporé.
Laissez refroidir le mélange avant de passer à l'étape suivante.
Ajoutez le lait, l'huile et l'extrait de vanille au mélange de fruits secs refroidi et mélangez bien.
Tamisez la farine, le lait en poudre, la cannelle en poudre et la noix de muscade en poudre. Ajoutez-les progressivement au mélange liquide en remuant pour bien incorporer.
Enfin, ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le vinaigre à la pâte et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la pâte dans un moule graissé et décorez avec des fruits secs sur le dessus.
Faites cuire le cake dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Assurez-vous que le jus d'orange est complètement évaporé pendant la cuisson pour éviter un cake trop humide.
Utilisez du jus d'orange frais pour une saveur optimale.
Graissez bien le moule pour éviter que le cake ne colle.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres fruits secs comme des pistaches ou des abricots secs selon vos préférences.
Puis-je remplacer le sucre de canne par du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre à la place du sucre de canne, mais ce dernier apporte une saveur unique au cake.
Comment conserver le cake ?
Conservez le cake dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Puis-je préparer ce cake sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, mais la texture pourrait être différente.
Que puis-je utiliser à la place du vinaigre ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron comme substitut au vinaigre dans cette recette.
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