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Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau aux fruits de manière très simple. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs riches des fruits secs combinées à la douceur du jaggery et du jus d'orange. C'est une délicieuse gourmandise sans œufs, idéale pour des occasions comme Noël ou simplement comme dessert à partager en famille. La préparation est facile, et le résultat est un gâteau moelleux et savoureux que tout le monde adorera.
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Hachez finement les amandes, les noix de cajou et les noix. Mélangez-les avec les raisins secs, les canneberges, les myrtilles et le tutti frutti pour obtenir une tasse de fruits secs.
Pressez le jus de deux oranges et réservez-le.
Dans une poêle, ajoutez le jus d'orange, le jaggery, le beurre et les fruits secs. Faites cuire jusqu'à ce que le jus d'orange soit complètement évaporé.
Laissez refroidir le mélange avant de passer à l'étape suivante.
Ajoutez le lait, l'huile et l'essence de vanille au mélange de fruits secs refroidi et mélangez bien.
Tamisez ensemble la farine, le lait en poudre, la cannelle en poudre et la noix de muscade en poudre. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides en remuant pour bien mélanger.
Enfin, ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le vinaigre à la pâte et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la pâte dans un moule graissé et décorez avec des fruits secs sur le dessus.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Assurez-vous que le jus d'orange soit complètement évaporé pendant la cuisson pour éviter un gâteau détrempé.
Utilisez du jus d'orange frais pour une saveur optimale.
Graissez bien le moule pour éviter que le gâteau ne colle.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres fruits secs comme des pistaches ou des abricots secs selon vos préférences.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre à la place du jaggery, mais le jaggery apporte une saveur unique au gâteau.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, mais la texture pourrait varier.
Que puis-je utiliser à la place du vinaigre ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron comme substitut du vinaigre dans cette recette.
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