Un plat de tofu délicieusement croustillant accompagné d'une sauce nuoc cham acidulée et épicée, parfait pour un repas plein de saveurs.
Placez le bloc de tofu dans une passoire. Posez dessus une boîte de tomates ou un autre aliment en conserve lourd. Laissez égoutter pendant 20 minutes à 1 heure.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre en poudre, la sauce de poisson et le jus de citron vert jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez l'ail haché et les piments thaï tranchés. Laissez reposer pendant 30 minutes. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire. Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Dans un petit récipient peu profond, battez l'œuf avec 1 c. à café d'eau.
Dans un autre récipient, mélangez le sel kasher, la chapelure panko, les graines de sésame blanc et les graines de sésame noir.
Coupez le tofu égoutté en trois tranches. Trempez chaque tranche dans l'œuf, puis enrobez-la du mélange de sésame et panko. Placez sur une assiette propre.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de canola. Faites frire les tranches de tofu environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférez sur un plat de service.
Assurez-vous que le tofu est bien égoutté pour obtenir un maximum de croustillant.
Ajustez la quantité de piments dans la sauce nuoc cham pour contrôler le niveau de piquant.
Comment préparer du tofu croustillant au sésame avec sauce nuoc cham ?
Pour préparer du tofu croustillant au sésame, commencez par presser le tofu pour éliminer l'excès d'humidité. Après l'égouttage, coupez le tofu en tranches et enrobez chaque morceau d'œuf battu, suivi d'un mélange de chapelure panko et de graines de sésame. Faites frire les tranches de tofu enrobées dans de l'huile de canola jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour la sauce nuoc cham, fouettez ensemble la sauce de poisson, le sucre en poudre, le jus de citron vert, l'ail haché et les piments thaï tranchés, puis laissez reposer 30 minutes pour développer les saveurs.
Le tofu croustillant au sésame convient-il à un régime végétalien ?
Non, cette recette de tofu croustillant au sésame n'est pas végétalienne en raison de l'utilisation d'œuf dans le processus de panure. Cependant, vous pouvez facilement la rendre végétalienne en remplaçant l'œuf par un mélange de fécule de maïs et d'eau ou un substitut d'œuf végétal, ce qui permettra à la chapelure d'adhérer au tofu.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce de poisson dans la sauce nuoc cham ?
Si vous cherchez un substitut à la sauce de poisson dans la sauce nuoc cham, vous pouvez utiliser de la sauce soja ou du tamari pour une option sans gluten. Pour une saveur plus authentique, envisagez d'utiliser une sauce de poisson végétalienne ou un mélange de sauce soja avec un peu de jus de citron vert et une pincée de sucre pour imiter le profil sucré et salé.
Comment conserver les restes de tofu croustillant au sésame et de sauce nuoc cham ?
Conservez les restes de tofu croustillant au sésame dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour préserver son croustillant, réchauffez-le au four ou dans une friteuse à air plutôt qu'au micro-ondes. La sauce nuoc cham peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine, ce qui en fait un excellent condiment pour d'autres plats.
Quels plats accompagnent bien le tofu croustillant au sésame ?
Le tofu croustillant au sésame se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou du quinoa pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec des légumes frais ou une salade simple pour équilibrer les saveurs. En outre, il accompagne bien les plats d'inspiration asiatique comme les légumes sautés ou les bols de nouilles.
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