Tofu croustillant au sésame avec sauce nuoc cham

Pour préparer du tofu croustillant au sésame, commencez par presser le tofu pour éliminer l'excès d'humidité. Une fois égoutté, coupez le tofu en tranches et enrobez chaque morceau d'œuf battu, puis d'un mélange de chapelure panko et de graines de sésame. Faites frire les tranches de tofu dans de l'huile de canola jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour la sauce nuoc cham, fouettez ensemble la sauce de poisson, le sucre en poudre, le jus de citron vert, l'ail haché et les piments thaïs tranchés, puis laissez reposer 30 minutes pour développer les saveurs.

Non, cette recette de tofu croustillant au sésame n'est pas végétalienne en raison de l'utilisation d'un œuf dans la panure. Cependant, vous pouvez facilement la rendre végétalienne en remplaçant l'œuf par un mélange de fécule de maïs et d'eau ou un substitut d'œuf végétal, ce qui permettra à la chapelure d'adhérer au tofu.

Si vous cherchez un substitut à la sauce de poisson dans la sauce nuoc cham, vous pouvez utiliser de la sauce soja ou du tamari pour une option sans gluten. Pour un goût plus authentique, envisagez d'utiliser une sauce de poisson végétalienne ou un mélange de sauce soja avec un peu de jus de citron vert et une pincée de sucre pour imiter le profil sucré et salé.

Conservez les restes de tofu croustillant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour préserver son croustillant, réchauffez-le au four ou dans une friteuse à air plutôt qu'au micro-ondes. La sauce nuoc cham peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ce qui en fait un excellent condiment pour d'autres plats.

Le tofu croustillant au sésame se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou du quinoa pour un repas complet. Vous pouvez également le servir avec des légumes frais ou une simple salade pour équilibrer les saveurs. En outre, il accompagne très bien des plats d'inspiration asiatique comme des légumes sautés ou des bols de nouilles.