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Si vous aimez les snacks croquants et épicés, ce Namkeen de macaroni est incontournable !
Contrairement aux plats de pâtes crémeux que nous préparons habituellement avec des macaronis, cette recette transforme les macaronis en une friandise croustillante et savoureuse.
Les macaronis sont frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croquante, puis mélangés à un mélange de masala épicé et acidulé qui les rend irrésistibles. Parfait pour grignoter à l'heure du thé, lors de fêtes ou de rassemblements...
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Dans un petit bol, mélangez la poudre de piment Kashmiri, la poudre d'amchur, les flocons de piment, le sel, la poudre de chat masala, le sel noir et la poudre de menthe. Mélangez bien et réservez.
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sel et les macaronis.
Faites cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 90 % (al dente), environ 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
Égouttez les macaronis et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les reposer 5 à 6 minutes pour qu'ils sèchent légèrement.
Transférez les macaronis égouttés dans un bol. Ajoutez la fécule de maïs et la farine de riz. Mélangez bien jusqu'à ce que les macaronis soient uniformément enrobés.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif.
Pour vérifier si l'huile est prête, déposez un morceau de macaroni dedans. S'il grésille et remonte immédiatement, l'huile est suffisamment chaude.
Faites frire les macaronis par petites quantités, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 12 à 15 minutes par lot.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Pendant que les macaronis sont encore chauds, transférez-les dans un grand bol.
Saupoudrez le mélange d'épices préparé uniformément sur les macaronis et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau.
Laissez les macaronis assaisonnés refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique.
Savourez-les comme snack croquant à l'heure du thé ou servez-les lors de fêtes pour un délice qui plaira à tous !
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Faites frire par petites quantités pour garantir une cuisson uniforme et un maximum de croustillant.
Ajustez le niveau d'épices selon vos goûts : ajoutez plus de flocons de piment pour plus de piquant ou réduisez-les pour une saveur plus douce.
Comment préparer du namkeen de macaroni croustillant à partir de zéro ?
Pour préparer du namkeen de macaroni croustillant, commencez par cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 90 %, puis égouttez-les et rincez-les. Enrobez les macaronis de fécule de maïs et de farine de riz pour plus de croquant. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonnez-les avec un mélange de masala épicé. Savourez ce snack croquant avec du thé ou lors de fêtes !
Puis-je préparer du namkeen de macaroni sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer du namkeen de macaroni sans gluten en utilisant des macaronis sans gluten et en remplaçant la farine de riz par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que toutes les épices et ingrédients sont également sans gluten pour respecter les besoins alimentaires.
Quels sont les conseils de conservation pour le namkeen de macaroni croustillant ?
Pour conserver le namkeen de macaroni croustillant, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Gardez-le dans un endroit frais et sec pour préserver son croustillant. Il peut se conserver jusqu'à une semaine, mais pour une texture optimale, consommez-le dans les premiers jours.
Avec quoi servir le namkeen de macaroni pour un snack à l'heure du thé ?
Le namkeen de macaroni se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café chaud. Vous pouvez également le servir avec d'autres snacks comme des samosas, des pakoras ou une salade fraîche pour une pause gourmande à l'heure du thé.
Quelles sont les substitutions d'épices pour le namkeen de macaroni ?
Si vous souhaitez ajuster les niveaux d'épices dans le namkeen de macaroni, vous pouvez remplacer la poudre de piment rouge Kashmiri par du paprika pour une saveur plus douce. Pour une variation, essayez d'ajouter de la poudre d'ail ou de la poudre d'oignon au mélange d'épices pour plus de profondeur.
