Qui n'aime pas les samosas ? Aujourd'hui, nous allons préparer des samosas croustillants à la maison, comme ceux du marché. Pour cela, nous prendrons de la farine, du sel, des graines de carvi et du ghee dans un bol et les mélangerons bien. Nous pétrirons la pâte lentement. Nous chaufferons de l'huile et prendrons des épices comme le cumin, les graines de coriandre, le fenouil, le carvi et le piment rouge moulu. Nous ajouterons des...
Dans un bol, mélangez la farine raffinée, le sel, les graines de carvi et le ghee.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Faites revenir jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez le gingembre haché et les piments verts, et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de piment rouge et la poudre de mangue séchée.
Ajoutez les pommes de terre bouillies et écrasées, les pois bouillis et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 2-3 minutes.
Terminez avec les feuilles de coriandre hachées et mélangez soigneusement. Laissez refroidir la farce.
Étalez la pâte finement et découpez-la en formes souhaitées.
Placez la farce au centre, appliquez de l'eau sur les bords et scellez pour former une forme triangulaire.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire les samosas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Assurez-vous que la pâte est ferme et non trop molle pour obtenir des samosas croustillants.
Laissez complètement refroidir la farce avant de remplir les samosas pour éviter de déchirer la pâte.
Faites frire les samosas à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine raffinée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture sera légèrement différente et moins croustillante.
Comment rendre les samosas plus épicés ?
Vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter plus de piments verts hachés à la farce.
Puis-je cuire les samosas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, mais ils seront moins croustillants que frits.
Comment conserver les samosas restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Puis-je congeler des samosas non cuits ?
Oui, vous pouvez congeler des samosas non cuits. Placez-les sur un plateau, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac adapté au congélateur. Faites-les frire directement congelés lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
