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Le poulet frit est un plat très populaire aux États-Unis, ainsi que dans divers pays d'Amérique latine, où il est préparé de différentes manières pour le rendre savoureux, doré et croustillant. La proposition culinaire d'aujourd'hui est une recette de poulet frit croustillant avec une touche de saveur apportée par la sauce soja, l'origan, le thym, l'ail et le vinaigre. Cette recette est également très pratique, car vous pouvez utiliser un poulet entier en le découpant...
Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile et ajoutez les morceaux de poulet, préalablement assaisonnés avec du sel et du poivre. Faites-les revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirez la casserole du feu et laissez le poulet refroidir dans le bouillon. Une fois refroidi, retirez les morceaux de poulet et laissez-les bien égoutter.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'origan, le thym, le piment de Cayenne, l'ail, les œufs et une pincée de sel. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Plongez les morceaux de poulet dans la pâte, en les enrobant bien. Faites frire le poulet par lots dans une poêle avec de l'huile chaude, en le laissant dorer d'un côté avant de le retourner pour dorer l'autre côté.
Retirez les morceaux de poulet frit et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour que le poulet devienne croustillant et n'absorbe pas trop d'huile.
Laissez le poulet refroidir complètement dans le bouillon pour intensifier sa saveur et le garder moelleux.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'huile ; elle doit être d'environ 175°C pour une friture optimale.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais le temps de cuisson dans le bouillon pourrait être plus court. Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de passer aux étapes de la pâte et de la friture.
Quel type d'huile est le mieux adapté pour frire le poulet ?
Les huiles neutres avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile de canola ou l'huile d'arachide, sont idéales pour frire le poulet.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, mais la texture sera légèrement différente de celle obtenue par friture.
Comment conserver les restes de poulet frit ?
Conservez les restes de poulet frit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte fraîche, mais vous pouvez mélanger les ingrédients secs à l'avance et ajouter les ingrédients liquides au moment de l'utiliser.
