Ce kheer de riz crémeux est un dessert indien délicieux qui évoque des souvenirs de célébrations festives et de réunions familiales. La recette est simple mais riche en saveurs, avec un mélange parfait de lait, riz, sucre et épices aromatiques. L'ajout de fruits secs et de safran le rend encore plus gourmand. Suivez cette recette pour préparer un dessert réconfortant et savoureux que tout le monde adorera.
Faire tremper le riz pendant une demi-heure, puis égoutter toute l'eau et le mixer en mode pulse pendant un moment.
Dans une casserole, ajouter de l'eau et l'étaler. Ajouter le lait et porter à ébullition.
Dans un kadhai, ajouter le ghee et faire frire les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
Ajouter le riz mixé dans le kadhai et le faire rôtir pendant deux minutes.
Verser le lait bouilli dans le kadhai avec le riz rôti et cuire en remuant jusqu'à ce que le lait épaississe.
Dans un autre kadhai, ajouter le sucre et le laisser fondre légèrement. Remuer et cuire jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Ajouter le sucre caramélisé au mélange de lait avec le safran, la poudre de cardamome et les fruits secs frits. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.
Faire tremper le riz avant de le mixer permet d'obtenir une texture plus lisse pour le kheer.
Remuez le lait en continu pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
Utilisez des fruits secs frais et de qualité pour une saveur plus riche.
Servez le kheer frais ou tiède, selon votre préférence.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais le kheer sera moins crémeux qu'avec du lait entier.
Combien de temps dois-je faire tremper le riz ?
Faites tremper le riz pendant environ 30 minutes pour l'attendrir avant de le mixer.
Puis-je omettre le safran ?
Le safran apporte une saveur et une couleur uniques au kheer, mais vous pouvez le supprimer si vous n'en avez pas.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut remplacer le sucre, mais cela modifiera légèrement le goût du kheer.
Comment conserver les restes de kheer ?
Conservez les restes de kheer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir si vous le souhaitez.
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