Kheer de riz crémeux

Faites tremper le riz pendant une demi-heure, puis égouttez toute l'eau et mixez-le dans un blender en mode pulse pendant quelques instants.

Dans une casserole, ajoutez de l'eau et étalez-la. Ajoutez le lait et portez à ébullition.

Dans un kadhai, ajoutez du ghee et faites frire les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

Ajoutez le riz mixé dans le kadhai et faites-le rôtir pendant deux minutes.

Versez le lait bouilli dans le kadhai avec le riz rôti et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le lait épaississe.

Dans un autre kadhai, ajoutez le sucre et laissez-le fondre légèrement. Remuez et faites cuire jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Ajoutez le sucre caramélisé au mélange de lait avec le safran, la poudre de cardamome et les fruits secs frits. Mélangez bien et faites cuire encore quelques minutes.