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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le curry de poulet crémeux à la coriandre est un plat savoureux avec du poulet grillé tendre dans une sauce crémeuse à base de coriandre fraîche, yaourt, crème et épices. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner familial chaleureux ou un déjeuner délicieux. Accompagnez-le de votre pain préféré, naan ou roti, pour un repas réconfortant.
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Faire tremper les noix de cajou dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les réduire en pâte et réserver.
Mariner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de la pâte de gingembre et ail, et du ghee. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins une heure (idéalement 4-5 heures pour une meilleure absorption des saveurs).
Mixer les feuilles de coriandre, l'ail, le gingembre et les piments verts avec l'huile dans un mixeur pour obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire. Réserver la pâte verte.
Ajouter la pâte verte au yaourt dans un bol de mélange.
Ajouter la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de noix de muscade, la poudre de curcuma et la crème au mélange de yaourt. Bien mélanger et réserver.
Ajouter 5-6 c. à soupe du mélange yaourt-pâte verte au poulet mariné, en réservant le reste pour une utilisation ultérieure. Bien mélanger et réserver.
Faire chauffer une c. à soupe de ghee dans une poêle à griller à feu moyen-vif.
Placer le poulet mariné sur la poêle chaude et le saisir, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés (cuire jusqu'à 80 % de cuisson). Réserver.
Faire chauffer 2 c. à soupe de ghee dans un wok à feu moyen-vif.
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et les cardamomes vertes dans le wok. Les laisser crépiter.
Ajouter le mélange yaourt-pâte verte réservé dans le wok et bien mélanger. Remuer pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter le poulet grillé, la pâte de noix de cajou, le kasuri methi et le sel dans le wok. Bien mélanger et cuire pendant 3-4 minutes.
Ajouter de l'eau dans le wok et porter à ébullition. Couvrir le wok avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le ghee remonte à la surface.
Vérifier l'assaisonnement et ajuster selon le goût.
Servir chaud avec du naan ou du roti.
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Ajustez la quantité de ghee selon vos préférences alimentaires ou utilisez simplement de l'huile à la place du ghee.
Vous pouvez remplacer la pâte de noix de cajou par de la pâte d'amandes.
N'hésitez pas à ajuster le sel et les épices selon votre goût.
Le nombre de portions dépendra de la taille des portions servies.
Comment préparer étape par étape le curry de poulet crémeux à la coriandre ?
Pour préparer le curry de poulet crémeux à la coriandre, commencez par tremper les noix de cajou dans le lait et les réduire en pâte. Mariner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de la pâte de gingembre et ail, et du ghee, puis réfrigérer. Préparez une pâte verte en mixant les feuilles de coriandre, l'ail, le gingembre et les piments verts avec de l'huile. Mélangez cette pâte avec du yaourt et des épices. Grillez le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites-le cuire avec le mélange au yaourt et la pâte de noix de cajou dans un wok jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servez chaud avec du naan ou du roti.
Le curry de poulet crémeux à la coriandre convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le curry de poulet crémeux à la coriandre peut être préparé sans gluten en veillant à ce que tous les ingrédients, y compris les épices et le yaourt, soient sans gluten. Accompagnez-le de pain sans gluten ou de riz pour un repas complet. Vérifiez toujours les étiquettes pour confirmer qu'aucun ingrédient contenant du gluten n'est utilisé.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du curry de poulet crémeux à la coriandre ?
Si vous n'avez pas de noix de cajou, vous pouvez utiliser des amandes ou des graines de tournesol pour la pâte. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt et la crème par du lait de coco ou de la crème de cajou. Si vous ne trouvez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser des feuilles de coriandre séchées, mais la saveur sera moins intense.
Comment conserver les restes de curry de poulet crémeux à la coriandre ?
Conservez les restes de curry de poulet crémeux à la coriandre dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la texture crémeuse.
Quels plats accompagnent bien le curry de poulet crémeux à la coriandre ?
Le curry de poulet crémeux à la coriandre s'accompagne parfaitement de naan, roti ou riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du curry.
