Curry crémeux au poulet et coriandre !

Le curry crémeux au poulet et coriandre est un plat savoureux composé de morceaux de poulet grillé dans une sauce onctueuse à base de coriandre fraîche, yaourt, crème et épices. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner familial chaleureux ou un déjeuner délicieux. Accompagnez-le de votre pain préféré, naan ou roti, pour un repas réconfortant.

Étape 1

Faire tremper les noix de cajou dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les réduire en pâte et réserver.

Étape 2

Mariner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de la pâte de gingembre et ail, et du ghee. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins une heure (idéalement 4-5 heures pour une meilleure absorption des saveurs).

Étape 3

Mixer les feuilles de coriandre, l'ail, le morceau de gingembre et les piments verts avec de l'huile dans un mixeur pour obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire. Réserver la pâte verte.

Étape 4

Ajouter la pâte verte au yaourt dans un bol de mélange.

Étape 5

Ajouter la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de muscade, la poudre de curcuma et la crème au mélange de yaourt. Bien mélanger et réserver.

Étape 6

Ajouter 5-6 c. à soupe du mélange yaourt-pâte verte au poulet mariné, en réservant le reste pour plus tard. Bien mélanger et réserver.

Étape 7

Chauffer une c. à soupe de ghee dans une poêle à griller à feu moyen-vif.

Étape 8

Placer le poulet mariné sur la poêle chaude et le saisir, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés (cuire jusqu'à 80 % de cuisson). Réserver.

Étape 9

Chauffer 2 c. à soupe de ghee dans un wok à feu moyen-vif.

Étape 10

Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et les cardamomes vertes dans le wok. Les laisser crépiter.

Étape 11

Ajouter le mélange yaourt-pâte verte réservé dans le wok et bien mélanger. Remuer pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 12

Ajouter le poulet grillé, la pâte de noix de cajou, le kasuri methi et le sel dans le wok. Bien mélanger et cuire pendant 3-4 minutes.

Étape 13

Ajouter de l'eau dans le wok et porter à ébullition. Couvrir le wok avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le ghee remonte à la surface.

Étape 14

Vérifier l'assaisonnement et ajuster selon le goût.

Étape 15

Servir chaud avec du naan ou du roti.

Ajustez la quantité de ghee selon vos préférences alimentaires ou utilisez simplement de l'huile à la place du ghee.

Vous pouvez utiliser de la pâte d'amande à la place de la pâte de noix de cajou.

N'hésitez pas à ajuster le sel et les épices selon votre goût.

Le nombre de portions dépendra de la taille des portions servies.

Comment préparer un curry crémeux au poulet et coriandre étape par étape ?

Pour préparer un curry crémeux au poulet et coriandre, commencez par faire tremper les noix de cajou dans le lait et les réduire en pâte. Faites mariner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de la pâte de gingembre et ail, et du ghee, puis réfrigérez. Préparez une pâte verte en mixant des feuilles de coriandre, de l'ail, du gingembre et des piments verts avec de l'huile. Mélangez cette pâte avec du yaourt et des épices. Grillez le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites-le cuire avec le mélange de yaourt et la pâte de noix de cajou dans un wok jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servez chaud avec du naan ou du roti.

Le curry crémeux au poulet et coriandre convient-il à un régime sans gluten ?

Oui, le curry crémeux au poulet et coriandre peut être sans gluten à condition de vérifier que tous les ingrédients, y compris les épices et le yaourt, sont sans gluten. Accompagnez-le de pain sans gluten ou de riz pour un repas complet. Vérifiez toujours les étiquettes pour confirmer l'absence d'ingrédients contenant du gluten.

Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du curry crémeux au poulet et coriandre ?

Si vous n'avez pas de noix de cajou, vous pouvez utiliser des amandes ou des graines de tournesol pour la pâte. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt et la crème par du lait de coco ou de la crème de cajou. Si vous ne trouvez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser des feuilles de coriandre séchées, mais la saveur sera moins intense.

Comment conserver les restes de curry crémeux au poulet et coriandre ?

Conservez les restes de curry crémeux au poulet et coriandre dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour conserver la texture crémeuse.

Quels plats accompagnent bien le curry crémeux au poulet et coriandre ?

Le curry crémeux au poulet et coriandre s'accompagne parfaitement de naan, roti ou riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du curry.