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Cette recette associe du poulet tendre, des légumes colorés et une sauce crémeuse onctueuse, le tout recouvert d'une croûte dorée en pâte feuilletée. La garniture est riche et réconfortante, avec le poulet doré à la perfection et les légumes cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres. La sauce, épaissie avec de la farine et enrichie de crème entière, lie magnifiquement tous les éléments. La pâte feuilletée ajoute une finition croustillante et beurrée, rendant ce...
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Chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5–6 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Réduisez le feu à moyen et faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans la même poêle.
Ajoutez l'oignon haché, la carotte et le céleri. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Incorporez l'ail et les champignons (si utilisés) et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Saupoudrez la farine uniformément sur les légumes et remuez vigoureusement pendant 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
Versez lentement le bouillon de poulet, petit à petit, en fouettant ou en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir pendant 2–3 minutes.
Réduisez le feu à doux, incorporez la crème entière, le thym frais, les petits pois surgelés et le poulet cuit (avec son jus). Laissez mijoter le tout pendant 2 minutes. Goûtez la sauce et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Versez la garniture crémeuse au poulet dans un plat à tarte ou un plat à gratin. Laissez refroidir légèrement pendant quelques minutes pour éviter que la pâte ne fonde immédiatement.
Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur le dessus du plat. Coupez l'excédent sur les bords et utilisez une fourchette ou vos doigts pour sceller les bords fermement au bord du plat.
Faites une petite croix ou quelques incisions au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez toute la surface avec la dorure à l'œuf pour une finition dorée et brillante.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée, croustillante et dorée, et que la garniture bouillonne à travers les évents.
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Laissez la tourte reposer 5 à 10 minutes après l'avoir sortie du four. Cela permet à la sauce crémeuse de se figer légèrement pour éviter qu'elle ne coule partout au moment de servir.
Vous pouvez remplacer le thym frais par du thym séché si nécessaire, mais utilisez-en deux fois moins car les herbes séchées sont plus concentrées.
Pour plus de saveur, ajoutez une touche de vin blanc à la sauce pendant la cuisson des légumes.
Puis-je utiliser du poulet rôti à la place du poulet frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet rôti effiloché pour gagner du temps. Ajoutez-le directement à la sauce lors de l'assemblage des ingrédients.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire la tourte juste avant de servir.
Puis-je congeler la tourte au poulet ?
Oui, vous pouvez congeler la tourte assemblée avant cuisson. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium, puis faites-la cuire directement congelée en ajoutant du temps de cuisson supplémentaire.
Que puis-je utiliser à la place de la pâte feuilletée ?
Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte à biscuits comme alternative à la pâte feuilletée.
Puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une alternative sans produits laitiers et utilisez de la crème de coco ou une crème végétale pour la sauce.
A passionate home cook and community-focused creator dedicated to bringing people together through the universal language of incredible food. With a diverse professional background rooted in informal teaching, digital skill support, and customer service, I thrive on making complex ideas—and complex recipes—accessible, approachable, and highly engaging for everyone.
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