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Des cuisses de poulet avec os et peau mijotées à feu doux avec des aromates, des haricots, des légumes verts et une croûte de Parmesan pour ce goût secret qui fait toute la différence. Terminé avec du zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Des ingrédients simples, un maximum de réconfort. C'est la soupe que vous préparez une fois et dont vous rêvez toujours.
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Chauffez une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres en grattant les sucs au fond. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les haricots, le bouillon d'os de poulet, la sauge et la croûte de Parmesan. Remettez les cuisses de poulet dans la marmite. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et juteux.
Ajoutez la blette et les courgettes. Laissez mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez la croûte de Parmesan et la sauge. Terminez avec du zeste de citron et un filet de jus de citron si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Servez dans des bols et dégustez immédiatement — encore meilleur le lendemain.
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Pour plus de saveur, assurez-vous de gratter les sucs au fond de la marmite lorsque vous faites cuire les aromates.
La croûte de Parmesan ajoute une saveur umami profonde, essayez de ne pas la négliger si possible.
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se mélangent.
Utilisez du zeste et du jus de citron frais pour une finition vive et rafraîchissante.
Si vous préférez un ragoût plus épais, écrasez une partie des haricots avant de les ajouter à la marmite.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, mais les cuisses avec os apportent plus de saveur au ragoût.
Par quoi puis-je remplacer la blette ?
Vous pouvez remplacer la blette par des épinards, du chou kale ou tout autre légume vert de votre choix.
La croûte de Parmesan est-elle indispensable ?
La croûte de Parmesan est facultative mais fortement recommandée car elle ajoute une saveur riche et savoureuse au ragoût.
Puis-je préparer ce ragoût à l'avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé à l'avance et est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se développent.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, ce ragoût se congèle bien. Conservez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu'à 3 mois.
