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Cette recette de tikki de maïs est une option de collation délicieuse et saine. Elle est préparée avec du maïs écrasé, des poivrons, des noix de cajou et un mélange d'épices aromatiques. Accompagnée d'une chutney rafraîchissante à la menthe et à la coriandre, ce plat est parfait à tout moment de la journée. La recette est simple à suivre et donne un résultat savoureux et nutritif. Vous pouvez également conserver ces tikkis pour plus tard,...
Retirez les grains du maïs et écrasez-les dans un mixeur.
Ajoutez les poivrons hachés, les noix de cajou, les piments verts, le gingembre, l'ail, les feuilles de coriandre, le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, le chaat masala, le garam masala, l'asafoetida, le besan et la farine de riz au maïs écrasé.
Mélangez bien le tout et couvrez le mélange. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Mixez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le sel, la poudre de cumin, le chaat masala et le jus de citron pour obtenir une chutney lisse.
Réservez la chutney pour le service.
Après 20 minutes, pétrissez bien le mélange pour les tikkis avec vos mains.
Façonnez le mélange en petites tikkis.
Faites cuire les tikkis à la vapeur pendant 20 minutes à feu moyen.
Laissez les tikkis refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique si vous ne les servez pas immédiatement.
Assurez-vous d'écraser le maïs correctement pour une texture plus lisse dans les tikkis.
Vous pouvez ajuster le niveau des épices selon vos préférences.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez faire revenir les tikkis à la poêle après les avoir cuits à la vapeur.
La chutney peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser du maïs surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du maïs surgelé. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement et d'enlever l'excès d'eau avant de l'écraser.
Puis-je sauter l'étape de cuisson à la vapeur des tikkis ?
La cuisson à la vapeur aide à lier les tikkis et les rend plus sains. Cependant, vous pouvez les faire revenir directement à la poêle si vous préférez.
Combien de temps puis-je conserver les tikkis ?
Vous pouvez conserver les tikkis cuits à la vapeur dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je cuire les tikkis au four au lieu de les cuire à la vapeur ?
Oui, vous pouvez cuire les tikkis au four à 190°C (375°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec quoi puis-je servir ces tikkis ?
Ces tikkis se marient bien avec une chutney à la menthe et à la coriandre, une chutney au tamarin ou même du ketchup.
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