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Si vous cherchez une recette à la fois saine et savoureuse, cette recette de chole chaat est incontournable ! C'est un plat de street food délicieux et plein de saveurs, préparé avec des pois chiches bouillis, des épices aromatiques et de l'eau de tamarin acidulée. Parfait pour une collation rapide ou un repas léger, cette recette est facile à réaliser et apporte le goût authentique de la street food indienne chez vous.
Faire tremper les pois chiches pendant 8 heures.
Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte-minute avec de l'eau et du sel.
Cuire pendant quatre sifflets à feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Dans un bol, mélanger la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de cumin grillé, le chaat masala, le garam masala, le sel noir, le sel classique et un peu d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, l'asafoetida et le gingembre râpé. Faire revenir légèrement.
Ajouter le mélange d'épices préparé dans la poêle et bien mélanger.
Ajouter les pois chiches bouillis et bien mélanger.
Enfin, ajouter l'eau de tamarin et cuire pendant 2-3 minutes.
Garnir avec des épices supplémentaires si désiré et servir chaud.
Assurez-vous de tremper les pois chiches pendant au moins 8 heures pour garantir une cuisson uniforme.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter des oignons hachés, des tomates et des feuilles de coriandre fraîches pour plus de saveur et de texture.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Rincez-les bien et sautez les étapes de trempage et de cuisson sous pression.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts finement hachés à la recette.
Puis-je conserver les restes de chole chaat ?
Oui, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
Avec quoi puis-je servir le chole chaat ?
Le chole chaat peut être dégusté seul ou servi avec des puris, des papdis ou comme garniture pour des sev puris.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, cette recette est végétalienne car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
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