Un curry de poulet indien savoureux préparé avec un masala spécial à base de noix de coco rôtie.
Lavez le poulet et égouttez-le.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, puis ajoutez les épices. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez la noix de coco râpée, le gingembre et l'ail écrasés. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le piment Kashmiri. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Laissez complètement refroidir et broyez le masala à sec.
Dans une poêle, ajoutez de l'huile de coco et les épices. Ajoutez les oignons, les piments verts, la pâte de gingembre et d'ail, puis faites revenir jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les tomates et faites bien cuire.
Ajoutez l'eau bouillie et mélangez bien. Ajoutez le poulet et fermez le couvercle.
Après 5 minutes, ajoutez le masala moulu selon votre préférence et fermez le couvercle. Laissez bien cuire le poulet.
Lorsque la sauce épaissit selon votre préférence, éteignez le feu.
Dans une autre poêle, ajoutez de l'huile et faites frire les échalotes, les feuilles de curry et le garam masala. Ajoutez au curry.
Optionnellement, ajoutez 1/4 c. à café de poivre moulu à l'assaisonnement.
Le masala varuthara sec peut être conservé au congélateur pendant longtemps et utilisé plus tard.
Quel est le processus de cuisson du curry de poulet Varutharacha ?
Pour préparer le curry de poulet Varutharacha, commencez par laver et égoutter le poulet. Dans une poêle, chauffez de l'huile de coco et faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez la noix de coco râpée, le gingembre et l'ail écrasés, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Ensuite, incorporez les poudres de curcuma, de coriandre et de piment Kashmiri, en les faisant revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue. Laissez refroidir le mélange et broyez-le en masala sec. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons, les piments verts et la pâte de gingembre-ail, puis ajoutez les tomates et l'eau bouillie. Incorporez le poulet et laissez cuire, en ajoutant le masala moulu plus tard. Terminez en faisant frire les échalotes et les feuilles de curry dans de l'huile, puis ajoutez-les au curry pour plus de saveur.
Le curry de poulet Varutharacha convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le curry de poulet Varutharacha est naturellement sans gluten car il est principalement composé de poulet, d'épices et de noix de coco. Veillez simplement à ce que les ingrédients supplémentaires ou les accompagnements soient également sans gluten pour respecter le régime.
Que puis-je utiliser comme substitut à la noix de coco râpée dans le curry de poulet Varutharacha ?
Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser du lait de coco comme substitut pour conserver la saveur et l'onctuosité de la noix de coco dans le curry de poulet Varutharacha. Alternativement, des amandes ou des noix de cajou moulues peuvent être utilisées pour une texture différente, mais elles modifieront légèrement le profil de saveur.
Comment conserver les restes de curry de poulet Varutharacha ?
Pour conserver les restes de curry de poulet Varutharacha, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler dans un récipient adapté au congélateur, où il peut durer jusqu'à 2-3 mois. Lors du réchauffage, assurez-vous qu'il est bien chauffé avant de le servir.
Quels accompagnements conviennent au curry de poulet Varutharacha ?
Le curry de poulet Varutharacha se marie bien avec du riz vapeur, du naan ou des rotis. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter un plat de lentilles comme un dal ou un curry de légumes.
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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