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Le mot « Shorba » est dérivé du mot arabe « Shorbah », qui signifie simplement soupe ou bouillon. Il était couramment préparé au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans la région persane comme un bouillon léger et nourrissant à base de viande, de légumes et d'épices.
À l'époque de l'Empire moghol en Inde (16e–19e siècle), de nombreuses techniques culinaires persanes et d'Asie centrale ont été introduites dans le sous-continent indien. Ces influences ont façonné ce...
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Mariner le poulet avec du curcuma, du sel et du poivre noir.
Chauffer l'huile dans une poêle et la parfumer avec le bâton de cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre noir et la cardamome verte.
Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajouter le poulet mariné et le faire sauter pendant une minute.
Préparer la pâte verte en utilisant 1 c. à soupe d'eau pour mixer. Ajouter la pâte aux morceaux de poulet sautés. Bien mélanger. Verser l'eau chaude. Ajuster la consistance de l'eau selon votre préférence.
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajuster le sel si nécessaire, laisser reposer le curry quelques minutes et garnir de feuilles de coriandre fraîches avant de servir.
Servir chaud avec du dal khichdi.
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Utilisez du poulet avec os pour un shorba plus riche et savoureux.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une touche de lait de coco vers la fin de la cuisson.
Assurez-vous que la pâte verte est bien mixée pour une texture homogène dans le curry.
Servez le shorba chaud avec du pain grillé ou comme une entrée légère avant un repas.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais le temps de cuisson peut être légèrement réduit.
Puis-je rendre ce curry plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de piments verts ou une pincée de poudre de poivre noir pour augmenter le niveau de piquant.
Puis-je préparer la pâte verte à l'avance ?
Oui, la pâte verte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser comme substitut aux noix de cajou ?
Vous pouvez utiliser des amandes ou du lait de coco à la fin, ou les omettre complètement si vous préférez.
Puis-je congeler ce curry ?
Oui, vous pouvez congeler le curry dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le complètement avant de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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