Masala de poulet Kibti

Faire griller à sec la cardamome verte, les grains de poivre noir, les clous de girofle et la fleur de macis à feu moyen-doux dans une poêle.

Laisser refroidir les épices, puis les moudre en une poudre grossière. Réserver.

Dans un bol, mariner les morceaux de poulet avec la pâte de gingembre et ail, les piments moulus, le yaourt égoutté, la poudre d'épices Kibti et le sel.

Bien mélanger et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les amandes émincées et les faire légèrement griller jusqu'à ce qu'elles perdent leur goût cru. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter 2 cuillères à soupe de ghee dans la même poêle et chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons émincés et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.

Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la poêle, en réservant tout excès de marinade pour plus tard.

Cuire le poulet à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.

Ajouter la marinade restante, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de coriandre et les filaments de safran. Bien mélanger.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les oignons se fondent parfaitement avec le poulet. Lorsque le ghee commence à se détacher des côtés de la poêle, vous pouvez choisir de laisser un peu de sauce ou de cuire jusqu'à ce que la sauce adhère au poulet. Gardez à l'esprit que la sauce épaissira en refroidissant.

Ajouter les amandes grillées dans la poêle, en en réservant quelques-unes pour la garniture.

Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires à feu moyen-doux pour que les saveurs se mélangent.

Transférer le poulet dans une assiette de service et garnir avec les amandes grillées réservées.

Servir le poulet Kibti en entrée ou avec du naan, du paratha ou du riz vapeur pour un repas complet.