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Le régime alimentaire aztèque reposait toujours sur la consommation de maïs et de tortillas, comme en témoignent les écrits des conquistadors espagnols. Nous parlons donc d’un plat très traditionnel transmis de génération en génération avec quelques variations. L’idée ici est de préparer des fajitas au poulet et au bœuf, une recette très facile à réaliser malgré plusieurs étapes. Cela vaut vraiment la peine de la préparer, car elle est extrêmement savoureuse et peut être servie...
Coupez les poivrons rouges et verts en deux, retirez les graines et coupez la moitié de chaque poivron en dés. Tranchez les moitiés restantes en fines lanières.
Épluchez et coupez l'oignon en dés.
Coupez les tomates en dés.
Épluchez et hachez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir tous les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu et divisez le mélange en deux portions égales.
Ajoutez la moutarde et les câpres à une portion.
Ajoutez les olives à l'autre portion. Réservez les deux préparations.
Faites bouillir les poitrines de poulet dans de l'eau salée. Une fois cuites, retirez-les de l'eau, laissez refroidir et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir les cubes de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle, faites revenir le bœuf haché et laissez cuire environ 15 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair.
Dans un mortier ou un robot culinaire, mélangez la chair d'avocat, l'oignon, la tomate, l'ail et la coriandre. Mixez pendant une minute.
Ajoutez le jus de citron et, si désiré, quelques cuillères à soupe d'huile pour une texture plus lisse. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel.
Assemblez les fajitas en étalant une couche de guacamole sur chaque tortilla.
Ajoutez un peu de poulet, suivi de la sauce moutarde et câpres.
Ajoutez le bœuf, puis la sauce aux olives.
Terminez en saupoudrant de Parmesan râpé.
Pour une saveur plus authentique, envisagez de préparer des tortillas maison au lieu d'utiliser celles du commerce.
Utilisez des avocats mûrs pour le guacamole afin d'assurer une texture crémeuse.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût, en particulier le sel et le poivre.
Servez les fajitas immédiatement pour les déguster chaudes et fraîches.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre ou de paprika au bœuf pour une touche plus épicée.
Puis-je utiliser des tortillas du commerce ?
Oui, les tortillas du commerce conviennent parfaitement pour cette recette. Cependant, des tortillas maison peuvent apporter une touche plus authentique.
Puis-je remplacer le poulet ou le bœuf par d'autres protéines ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres protéines comme le porc ou le tofu en fonction de vos préférences alimentaires.
Comment conserver les restes ?
Conservez les fajitas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je préparer le guacamole à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le guacamole à l'avance, mais conservez-le dans un récipient hermétique avec une couche de film plastique directement sur la surface pour éviter qu'il ne brunisse.
Que puis-je servir avec les fajitas ?
Les fajitas se marient bien avec un accompagnement de riz, de haricots ou une salade fraîche.
