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Les tortellini au fromage avec sauce à la viande mettent en vedette des pâtes qui remplissent une double fonction : elles servent de support à une sauce à la viande copieuse et renferment une combinaison de fromages Parmesan et Ricotta. Cette recette nourrit facilement 6 personnes avec des restes, qui sont souvent encore meilleurs le lendemain. C'est une recette que je prépare depuis des années, et elle est assez polyvalente pour être réalisée avec différentes...
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Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les tortellini selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez.
Faites fondre 4 c. à soupe de beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le bœuf et la saucisse, mélangez et faites dorer.
Ajoutez le reste du beurre, le concentré de tomate, les tomates concassées, les tomates en dés, le vinaigre balsamique, le basilic, l'origan, la sauce Worcestershire, le sel assaisonné, le vin rouge, le sel de mer et le poivre. Mélangez et portez à légère ébullition.
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter au moins 1 heure, en remuant de temps en temps. Pour une saveur optimale, laissez mijoter jusqu'à 4 heures.
Mélangez les tortellini cuits et la sauce dans un grand plat à gratin.
Recouvrez de mozzarella et de fromage Muenster.
Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné.
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Pour une version plus rapide, remplacez le concentré de tomate, les tomates concassées et les tomates en dés par deux pots de votre sauce pour pâtes préférée.
Laisser mijoter la sauce plus longtemps améliore la saveur, essayez donc de la cuire aussi longtemps que possible.
Servez avec du pain croustillant comme une focaccia au romarin et un bon vin pour un repas complet.
Un peu de Parmesan frais râpé sur le plat fini ajoute une couche supplémentaire de saveur.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer par de la dinde hachée, du poulet ou même préparer une version végétarienne. La recette est polyvalente.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de vin rouge ?
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf ou du jus de raisin, bien que la saveur sera légèrement différente.
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place du basilic frais ?
Oui, le basilic séché fonctionne parfaitement dans cette recette. Utilisez 2 cuillères à soupe comme indiqué.
Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?
Omettez le bœuf haché et la saucisse, et utilisez une sauce au beurre à l'ail ou une sauce marinara à la place de la sauce à la viande.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Conservez-le dans un récipient hermétique et congelez jusqu'à 3 mois.
