Recette de namkeen au chana dal

Faire tremper une tasse de chana dal dans de l'eau avec du bicarbonate de soude toute la nuit.

Après le trempage, laver le chana dal soigneusement avec de l'eau propre 5 à 6 fois.

Étaler le chana dal sur un linge sec et le laisser sécher pendant une demi-heure.

Dans un mixeur, ajouter les graines de fenouil, le poivre noir, les feuilles de menthe séchées, la poudre de piment rouge, la poudre de mangue séchée, le chaat masala, le sel noir, le sel, le curcuma en poudre et le sucre. Les moudre pour obtenir un mélange de masala fin et le mettre de côté.

Chauffer correctement l'huile dans une poêle. Ajouter le chana dal séché petit à petit dans l'huile chaude et le faire frire à feu vif, en le retournant jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Retirer le chana dal frit de l'huile et le mélanger avec le masala préparé pendant qu'il est encore chaud.