Recette de Namkeen aux pois chiches (Chana Dal)

Faire tremper une tasse de pois chiches cassés dans de l'eau avec du bicarbonate de soude toute la nuit.

Après le trempage, rincer les pois chiches cassés soigneusement avec de l'eau propre 5 à 6 fois.

Étaler les pois chiches cassés sur un linge sec et les laisser sécher pendant une demi-heure.

Dans un mixeur, ajouter les graines de fenouil, les grains de poivre, les feuilles de menthe séchées, la poudre de piment rouge, la poudre de mangue séchée, le chaat masala, le sel noir, le sel, le curcuma en poudre et le sucre. Les moudre pour obtenir un mélange de masala fin et le mettre de côté.

Chauffer correctement l'huile dans une poêle. Ajouter les pois chiches cassés séchés petit à petit dans l'huile chaude et les faire frire à feu vif, en les retournant jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Retirer les pois chiches frits de l'huile et les mélanger avec le masala préparé pendant qu'ils sont encore chauds.