Un poulet au beurre riche, crémeux et gourmand, préparé avec des ingrédients simples et des saveurs équilibrées. C'est l'une des meilleures recettes de ma mère : réconfortante, savoureuse et toujours un succès à table.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le sel, la poudre de piment rouge Kashmiri, le poivre noir, la pâte de gingembre et ail, et le garam masala.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien.
Laissez mariner pendant au moins 2 heures ou idéalement toute la nuit.
Faites cuire le poulet mariné selon la méthode de votre choix : grill, friteuse à air ou cuisson à la poêle.
Une fois cuit, laissez les morceaux tels quels ou effilochez-les selon votre préférence.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre (sans le brûler).
Ajoutez la poudre de noix de cajou et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajoutez immédiatement la purée de tomate, le ketchup et la sauce pimentée (ou la sauce tomate pimentée).
Ajoutez le kasuri methi et la poudre de piment rouge Kashmiri (facultatif).
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le poulet cuit à la sauce et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez mijoter encore 5 minutes et éteignez le feu.
Laissez mariner le poulet plus longtemps pour une saveur plus intense : une nuit est idéale.
Ajustez le ketchup et la sauce pimentée selon votre goût pour un équilibre entre douceur et piquant.
Ne laissez pas le beurre brûler pendant la cuisson.
La poudre de noix de cajou apporte de l'onctuosité : faites-la légèrement rôtir pour un meilleur résultat.
Pour une saveur fumée, utilisez la méthode Dhungar avec du charbon comme décrit.
Puis-je utiliser du poulet avec os pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet avec os, mais le poulet désossé est recommandé pour une cuisson et un service plus faciles.
Combien de temps dois-je laisser mariner le poulet ?
Laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures, mais une nuit de marinade offre la meilleure saveur.
Puis-je remplacer la poudre de noix de cajou ?
La poudre de noix de cajou apporte de l'onctuosité à la sauce, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amande ou la supprimer pour une version plus légère.
Qu'est-ce que la méthode Dhungar ?
La méthode Dhungar consiste à utiliser du charbon chaud pour infuser une saveur fumée dans le plat. Chauffez le charbon, placez-le dans un bol au centre du plat, versez un peu d'huile dessus et couvrez pendant quelques minutes.
Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le yaourt et la crème par des alternatives végétales comme la crème de coco ou le yaourt d'amande, et utiliser de l'huile à la place du beurre.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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