Bun dosa avec chutney rouge

Dans un mixeur, mélangez la semoule, le yaourt et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le mélange dans un bol.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal, les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre et l'oignon. Faites revenir légèrement.

Ajoutez le poivron, la carotte râpée, le sel et le poivre noir. Faites revenir légèrement les légumes et ajoutez-les à la pâte préparée.

Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et le sel à la pâte. Mélangez bien et couvrez le bol. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Mixez la noix de coco, le chana dal grillé, le tamarin, le gingembre, le piment rouge Kashmiri, le sel, l'oignon et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment rouge sec pour préparer le tadka. Ajoutez le tadka au chutney et mélangez bien. Réservez.

Ajoutez le bicarbonate de soude à la pâte reposée et mélangez bien.

Chauffez un kadhai et graissez-le avec de l'huile. Versez la pâte, couvrez et faites cuire à feu doux-moyen pendant 1 à 2 minutes.

Retournez le dosa, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré de l'autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.