Le pakora de pain ou pakoda de pain est un plat populaire du nord de l'Inde, préparé avec des tranches de pain garnies d'un mélange de pommes de terre et trempées dans une pâte de besan. Cette recette inclut une farce savoureuse pour un délicieux en-cas.
Cuire les pommes de terre et les écraser. Réserver.
Chauffer une poêle et ajouter de l'huile, puis les graines de fenouil.
Ajouter le gingembre et le piment vert, faire revenir quelques secondes.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les feuilles de curry, le curcuma en poudre et le sel avec 1/4 tasse d'eau chaude.
Laisser bouillir jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite.
Ajouter les pommes de terre écrasées et bien mélanger pendant 1 minute.
Ajouter les feuilles de coriandre et éteindre le feu. Réserver.
Prendre une tranche de pain, étaler du ketchup de tomate, puis étaler la farce de pommes de terre sur une tranche de pain.
Couvrir avec une autre tranche de pain avec du ketchup de tomate.
Presser les tranches pour bien maintenir la garniture.
Couper en diagonale. Répéter pour toutes les tranches de pain.
Dans un bol, mélanger la farine de besan, la farine de riz, l'asafoetida, les graines de sésame, le piment en poudre et le sel.
Ajouter progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, avec une consistance fluide.
Chauffer de l'huile dans une poêle.
Tremper le pain garni dans la pâte.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter le pain trempé.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Assurez-vous que la pâte est lisse et enrobe bien la cuillère pour vérifier la consistance.
Pressez fermement les tranches de pain pour éviter que la garniture ne déborde pendant la friture.
Quel est le processus de préparation du pakora de pain ?
Pour préparer le pakora de pain, commencez par cuire et écraser les pommes de terre. Faites revenir les graines de fenouil, le gingembre, le piment vert et l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les feuilles de curry, le curcuma et le sel avec un peu d'eau. Une fois l'eau réduite, mélangez les pommes de terre écrasées et les feuilles de coriandre. Étalez du ketchup de tomate sur des tranches de pain, ajoutez la farce de pommes de terre et recouvrez avec une autre tranche. Trempez le pain garni dans une pâte à base de besan, farine de riz et épices, puis faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le pakora de pain convient-il à un régime végétarien ?
Oui, le pakora de pain est entièrement végétarien car il est préparé avec du pain, des pommes de terre et des épices. C'est une excellente option de snack pour les végétariens et ceux qui recherchent des recettes sans viande.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du pakora de pain ?
Si vous n'avez pas de farine de besan, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou de la farine tout usage comme substitut pour la pâte. Pour une option sans gluten, essayez la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des patates douces ou d'autres légumes comme le paneer pour varier les saveurs.
Comment conserver les pakoras de pain restants ?
Pour conserver les pakoras de pain restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer au four ou dans une friteuse à air pour conserver leur croustillant, plutôt que de les réchauffer au micro-ondes.
Que puis-je servir avec les pakoras de pain pour un repas complet ?
Les pakoras de pain se marient parfaitement avec du ketchup de tomate, du chutney vert ou du chutney de tamarin pour tremper. Vous pouvez également les accompagner d'une salade fraîche ou de yaourt pour équilibrer les saveurs et ajouter de la fraîcheur à votre repas.
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