Si vous avez toujours trouvé le Tinda (courge pomme) fade, ce Bharwan Tinda Masala va changer votre avis ! Des courges pommes et des oignons tendres sont farcis avec un mélange d'épices acidulé et cuits dans une sauce riche et savoureuse. Les saveurs audacieuses de l'huile de moutarde et du kasuri methi apportent un goût authentique du nord de l'Inde directement à votre table. Parfait avec des rotis ou parathas chauds, même les sceptiques du...
Préparer les légumes : Épluchez les tindas et les oignons. Faites une incision en croix profonde (X) sur le dessus de chaque légume, en gardant la base intacte.
Mélanger et farcir : Mélangez tous les ingrédients de la farce avec l'huile de moutarde pour obtenir une pâte. Farcissez délicatement cette masala dans les incisions des tindas et des oignons.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle. Disposez les légumes farcis, côté fendu vers le haut.
Cuire à feu doux : Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
Récupérer les saveurs : Retirez les légumes. Déglacez la poêle avec un peu d'eau pour récupérer les épices restantes ; réservez cette 'eau masala' pour la sauce.
Chauffez l'huile dans une autre poêle et ajoutez les graines de cumin.
Ajoutez la pâte d'oignons et faites revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et qu'elle devienne légèrement brune.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que les piments verts ; faites revenir pendant 2 minutes.
Incorporez les épices sèches avec un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ajoutez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Réduisez le feu, ajoutez le yaourt battu et remuez constamment jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Versez l'eau chaude, l'eau masala réservée et le kasuri methi. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter encore 4-5 minutes.
Disposez les tindas et les oignons cuits dans la sauce ou versez la sauce sur eux dans un plat de service.
Garnissez avec de la coriandre fraîche et servez chaud avec des rotis, parathas ou du riz vapeur.
Choisissez des tindas petits et tendres pour une meilleure texture et saveur.
Utiliser de l'huile de moutarde pour la farce apporte une saveur authentique 'Achari' (marinée).
Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux tindas d'absorber la sauce.
Puis-je utiliser de l'huile végétale à la place de l'huile de moutarde ?
Oui, mais l'huile de moutarde ajoute une saveur Achari authentique qui rehausse le plat.
Avec quoi puis-je servir le Bharwan Tinda Masala ?
Il se marie parfaitement avec des rotis, parathas ou du riz vapeur.
Comment éviter que le yaourt ne se sépare dans la sauce ?
Réduisez le feu avant d'ajouter le yaourt et remuez constamment jusqu'à ce qu'il se mélange bien.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance. Le laisser reposer améliore les saveurs.
Qu'est-ce que le kasuri methi et puis-je l'omettre ?
Le kasuri methi est des feuilles de fenugrec séchées qui ajoutent un arôme et une saveur uniques. Vous pouvez l'omettre, mais le plat perdra une partie de son authenticité.
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