Cette recette de rouleaux de besan avec sauce est un plat végétarien délicieux qui combine les saveurs terreuses des rouleaux de farine de pois chiches avec une sauce riche et aromatique à base de tomates. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner. La préparation consiste à réaliser des rouleaux moelleux et épicés à base de farine de pois chiches, puis à les mijoter dans une délicieuse sauce. Un incontournable...
Faites bouillir les pommes de terre et râpez-les.
Mélangez les pommes de terre râpées avec le fenugrec, la farine de pois chiches, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de cumin, les graines de carvi, l'asafoetida et le ghee pour préparer la pâte.
Prenez une petite portion de pâte, enrobez-la de farine de pois chiches sèche, étalez-la finement et découpez-la en longues bandes.
Roulez les bandes en rouleaux et mettez-les de côté.
Dans un blender, mixez les tomates, le gingembre, les piments verts et l'ail pour obtenir une pâte.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin et les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez la pâte de tomates dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez le sel, le curcuma, le piment rouge Kashmiri, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le garam masala. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez de l'eau et du yaourt dans la poêle et portez le mélange à ébullition.
Placez une assiette sur la poêle, lissez-la et disposez les rouleaux préparés sur l'assiette. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.
Retirez les rouleaux de l'assiette, ajoutez le garam masala et les feuilles de fenugrec séchées à la sauce, puis placez les rouleaux dans la sauce.
Couvrez et faites cuire encore 5 minutes.
Assurez-vous que la pâte pour les rouleaux n'est ni trop collante ni trop sèche ; elle doit être souple et facile à travailler.
Utilisez des feuilles de fenugrec fraîches pour une saveur plus aromatique.
Ajustez le niveau des épices dans la sauce selon vos préférences.
Mixez la pâte de tomates jusqu'à obtenir une texture lisse pour une sauce riche et crémeuse.
Servez le plat chaud avec des rotis, des parathas ou du riz pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser du fenugrec séché à la place du frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de fenugrec séchées, mais les feuilles fraîches offrent une saveur plus aromatique.
Puis-je préparer les rouleaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire dans la sauce au moment de servir.
Avec quoi puis-je servir les rouleaux de besan avec sauce ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, des parathas ou du riz vapeur.
Puis-je omettre le yaourt dans la sauce ?
Oui, vous pouvez omettre le yaourt si vous préférez une version sans produits laitiers. Ajustez l'eau et les épices en conséquence.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
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