Roulés de besan avec sauce

Faire bouillir les pommes de terre et les râper.

Mélanger les pommes de terre râpées avec le fenugrec, la farine de pois chiches, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de cumin, les graines de carvi, l'asafoetida et le ghee pour préparer la pâte.

Prendre une petite portion de pâte, la recouvrir de farine de pois chiches sèche, l'étaler finement et la couper en longues bandes.

Rouler les bandes en roulés et les mettre de côté.

Dans un blender, mixer les tomates, le gingembre, les piments verts et l'ail pour obtenir une pâte.

Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin et les oignons hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter la pâte de tomates dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.

Ajouter le sel, le curcuma, le piment rouge Kashmiri en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le garam masala. Bien mélanger et cuire quelques minutes.

Ajouter l'eau et le yaourt dans la poêle et porter le mélange à ébullition.

Placer une assiette sur la poêle, la lisser et disposer les roulés préparés sur l'assiette. Couvrir et cuire pendant 15 minutes.

Retirer les roulés de l'assiette, ajouter le garam masala et les feuilles de fenugrec séchées à la sauce, puis placer les roulés dans la sauce.

Couvrir et cuire encore 5 minutes.