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L'Ayam Suwir Sambal Matah est un plat balinais coloré composé de poulet effiloché mélangé à du sambal matah, un sambal cru et aromatique à base d'échalotes, de piments, de citronnelle, de feuilles de combava et de pâte de crevettes. Le poulet est mariné avec du sel pour le rendre juteux, bouilli avec du gingembre et une feuille de combava pour une saveur subtile, puis effiloché à la perfection. Le sambal matah est légèrement sauté pour...
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Mariner le filet de poulet avec 1 c. à café de sel et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire bouillir le poulet avec 1 feuille de combava et 1 tranche de gingembre à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Égoutter le poulet et l'effilocher en morceaux fins.
Émincer finement les feuilles de combava, la citronnelle, les piments et les échalotes.
Faire sauter la pâte de crevettes, la citronnelle et les feuilles de combava dans l'huile de coco pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.
Mélanger les ingrédients sautés avec les échalotes et les piments, puis assaisonner avec 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de bouillon de champignons.
Mélanger le poulet effiloché avec le sambal matah jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Servir avec du riz ou du pain selon vos envies.
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Mariner le poulet avec du sel avant la cuisson le rend plus juteux.
Vous pouvez utiliser du poulet poché ou des restes de poulet rôti en substitution.
Accompagnez ce plat de riz ou de pain pour un repas complet.
Puis-je utiliser des restes de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet poché ou des restes de poulet rôti pour cette recette.
Le sambal matah est-il très épicé ?
Le niveau de piquant peut être ajusté en utilisant moins ou plus de piments selon vos préférences.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
L'Ayam Suwir Sambal Matah se marie bien avec du riz ou du pain, comme dans un sandwich.
Puis-je omettre la pâte de crevettes ?
La pâte de crevettes apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par une alternative végétarienne si vous préférez.
Combien de temps le sambal matah se conserve-t-il ?
Le sambal matah est meilleur consommé frais, mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.
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