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Ces kebabs d'Ashtami sont une délicieuse variante festive des ingrédients adaptés au jeûne, spécialement conçus pour les célébrations de Navratri. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces kebabs sont riches en pommes de terre et en épices douces qui apportent confort et saveur à chaque bouchée. Parfaits comme collation du soir, ajout à un plateau de jeûne ou apéritif festif, ils se marient à merveille avec une sauce au yaourt ou un chutney à...
Mixer les pois chiches noirs bouillis, la cardamome verte, les graines de cumin, la poudre de mangue séchée, les piments verts, le gingembre et le sel gemme pour obtenir un mélange granuleux à l'aide d'un mixeur.
Transférer le mélange granuleux dans un bol, ajouter les pommes de terre bouillies, le paneer, les feuilles de coriandre et les raisins secs. Bien mélanger pour combiner.
Façonner le mélange en kebabs ronds.
Faire cuire les kebabs à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Assurez-vous que le mélange reste granuleux et non trop lisse pour une texture optimale.
Utilisez du paneer frais pour une meilleure saveur et texture.
Vous pouvez également les cuire avec du ghee pour rehausser les saveurs.
Puis-je utiliser des pois chiches noirs en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches noirs en conserve, mais veillez à bien les rincer avant de les mixer.
Quel chutney accompagne le mieux ces kebabs ?
Un chutney à la menthe ou à la coriandre se marie parfaitement avec ces kebabs.
Puis-je les cuire au four au lieu de les faire frire ?
Oui, vous pouvez cuire les kebabs au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Comment conserver les kebabs restants ?
Conservez les kebabs restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle ou au four avant de servir.
Puis-je omettre les raisins secs ?
Oui, les raisins secs sont facultatifs et peuvent être omis si vous préférez une saveur moins sucrée.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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