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Si vous aimez les œufs, cette recette est incontournable !
Anda Lababdar (Curry aux œufs pochés) est un curry riche et crémeux de style nord-indien où les œufs entiers sont délicatement cuits dans une sauce épicée à base de tomates et d'oignons, puis finis avec une touche de crème. Ce plat apporte une touche de restaurant directement dans votre cuisine, avec un minimum d'effort.
La plupart des sauces de style Lababdar utilisent de la **pâte de noix...
Faire tremper les amandes et les graines de melon dans de l'eau chaude pendant 15–20 minutes.
Éplucher les amandes et les mixer avec les graines de melon et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome et les graines de cumin. Laisser grésiller quelques secondes.
Ajouter les oignons hachés et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les oignons deviennent tendres et translucides.
Ajouter le gingembre et l'ail hachés et cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Bien mélanger et cuire une minute.
Ajouter la purée de tomates et les piments verts fendus. Verser un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
Ajouter la pâte d'amandes et graines de melon préparée. Cuire 3–4 minutes en remuant continuellement pour éviter qu'elle ne colle au fond. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter 1 à 1,5 tasse d'eau pour ajuster la consistance de la sauce, selon les besoins.
Incorporer la crème et le kasuri methi écrasé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Casser chaque œuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans la sauce frémissante, en les espaçant uniformément.
Saupoudrer un peu de sel, de flocons de piment rouge et de garam masala sur les œufs.
Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 10–12 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Décorer avec de la coriandre fraîche.
Servir chaud avec du naan au beurre, du roti nature, du paratha feuilleté ou du riz pour un repas réconfortant.
Vous pouvez utiliser des noix de cajou à la place des amandes et des graines de melon.
Ajoutez un filet de ghee sur le dessus avant de servir pour plus de saveur.
Ajoutez une pincée de sucre si vos tomates sont trop acides.
Puis-je utiliser des noix de cajou à la place des amandes et des graines de melon ?
Oui, les noix de cajou peuvent remplacer les amandes et les graines de melon pour créer une pâte crémeuse.
Puis-je omettre la crème dans la recette ?
Oui, la crème peut être omise si vous préférez une sauce plus légère.
Comment ajuster l'acidité de la sauce ?
Si les tomates sont trop acides, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter davantage de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
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