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Si vous aimez les œufs, cette recette est incontournable !
Anda Lababdar (Curry aux œufs pochés) est un curry d'œufs riche et crémeux, préparé à la manière du nord de l'Inde. Les œufs entiers sont doucement cuits dans une sauce épicée à base de tomates et d'oignons, puis nappés d'une touche de crème. Ce plat apporte une touche de raffinement digne d'un restaurant directement dans votre cuisine, avec un minimum d'effort.
La plupart des sauces de style...
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Faites tremper les amandes et les graines de melon dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.
Pelez les amandes et mixez-les avec les graines de melon et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les cardamomes et les graines de cumin. Laissez grésiller quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les oignons deviennent tendres et translucides.
Ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Mélangez bien et faites cuire une minute.
Ajoutez la purée de tomates et les piments verts fendus. Versez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez la pâte d'amandes et de graines de melon préparée. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant continuellement pour éviter qu'elle ne colle au fond. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez 1 à 1,5 tasse d'eau pour ajuster la consistance de la sauce, selon vos besoins.
Incorporez la crème et le kasuri methi écrasé. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
Cassez chaque œuf dans un petit bol et faites-le glisser doucement dans la sauce frémissante, en les espaçant uniformément.
Saupoudrez un peu de sel, de flocons de piment rouge et de garam masala sur les œufs.
Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Garnissez avec de la coriandre fraîche.
Servez chaud avec un naan au beurre, une roti nature, une paratha feuilletée ou du riz pour un repas réconfortant.
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Vous pouvez utiliser des noix de cajou à la place des amandes et des graines de melon.
Ajoutez un filet de ghee sur le dessus avant de servir pour plus de saveur.
Ajoutez une pincée de sucre si vos tomates sont trop acides.
Puis-je utiliser des noix de cajou à la place des amandes et des graines de melon ?
Oui, les noix de cajou peuvent remplacer les amandes et les graines de melon pour créer une pâte crémeuse.
Puis-je omettre la crème dans la recette ?
Oui, la crème peut être omise si vous préférez une sauce plus légère.
Comment ajuster l'acidité de la sauce ?
Si les tomates sont trop acides, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter plus de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
