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Le pickle d'amla est un condiment acidulé et savoureux qui peut se conserver pendant des années. Cette recette est partagée avec amour et soin, et vous pouvez en trouver la préparation détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Hone Kitchen. C'est une recette traditionnelle qui sublime les groseilles indiennes et les épices, parfaite pour rehausser vos repas.
Lavez les groseilles indiennes et ajoutez-y du sel. Faites-les bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
Lavez les piments verts, retirez les tiges et coupez-les. Faites sécher les groseilles indiennes et les piments verts au soleil pendant une heure.
Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de fenugrec. Éteignez le feu et ajoutez les graines de moutarde jaune pour les chauffer légèrement. Broyez grossièrement les épices grillées.
Faites chauffer l'huile de moutarde correctement. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, ajoutez l'asafoetida, les graines de nigelle, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge Kashmiri, le sel et le mélange d'épices préparé. Mélangez bien.
Versez l'huile épicée sur les groseilles indiennes et les piments verts. Ajoutez la poudre de mangue sèche et mélangez bien tous les ingrédients.
Couvrez le mélange et laissez-le reposer pendant 24 heures pour permettre aux épices de bien infuser. Votre pickle d'amla est prêt à être dégusté !
Assurez-vous que les groseilles indiennes et les piments verts soient complètement secs avant de les ajouter au pickle pour éviter qu'il ne se gâte.
Conservez le pickle dans un récipient hermétique pour qu'il reste frais plus longtemps.
Utilisez une huile de moutarde de haute qualité pour un goût optimal.
Faire griller les épices rehausse leur arôme et leur saveur, ne sautez donc pas cette étape.
Combien de temps ce pickle d'amla peut-il se conserver ?
Si vous le conservez correctement dans un récipient hermétique, ce pickle peut durer des années.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
L'huile de moutarde est recommandée pour un goût authentique, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles si vous le préférez.
Dois-je sécher les groseilles et les piments au soleil ?
Oui, les sécher au soleil aide à éliminer l'excès d'humidité et à éviter qu'ils ne se gâtent.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge selon vos goûts.
Ce pickle convient-il aux végétaliens ?
Oui, ce pickle est végétalien car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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