Le pickle d'amla est un condiment acidulé et savoureux qui peut se conserver pendant des années. Cette recette est partagée avec amour et soin, et vous pouvez en trouver les détails sur ma chaîne YouTube, Tripti Hone Kitchen. C'est une recette traditionnelle qui met en valeur les groseilles indiennes et les épices, parfaite pour sublimer vos repas.
Lavez les groseilles indiennes et ajoutez du sel. Faites-les bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
Lavez les piments verts, retirez les tiges et coupez-les. Faites sécher les groseilles indiennes et les piments verts au soleil pendant une heure.
Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de fenugrec. Éteignez le feu et ajoutez les graines de moutarde jaune en les chauffant légèrement. Broyez les épices grillées grossièrement.
Chauffez l'huile de moutarde correctement. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, ajoutez l'asafoetida, les graines de nigelle, le curcuma en poudre, le piment rouge Kashmiri en poudre, le sel et le mélange d'épices préparé. Mélangez bien.
Versez l'huile épicée sur les groseilles indiennes et les piments verts. Ajoutez la poudre de mangue séchée et mélangez tous les ingrédients soigneusement.
Couvrez le mélange et laissez-le reposer pendant 24 heures pour permettre aux épices de s'infuser. Votre pickle d'amla est prêt à être dégusté !
Assurez-vous que les groseilles indiennes et les piments verts sont complètement secs avant de les ajouter au pickle pour éviter qu'il ne se gâte.
Conservez le pickle dans un récipient hermétique pour le garder frais plus longtemps.
Utilisez une huile de moutarde de haute qualité pour une saveur optimale.
Faire griller les épices renforce leur arôme et leur saveur, ne sautez pas cette étape.
Combien de temps ce pickle d'amla peut-il se conserver ?
Si vous le conservez correctement dans un récipient hermétique, ce pickle peut durer des années.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
L'huile de moutarde est recommandée pour une saveur authentique, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles si vous le préférez.
Dois-je sécher les groseilles indiennes et les piments au soleil ?
Oui, les sécher au soleil aide à éliminer l'excès d'humidité et à prévenir le gâchage.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piments verts et de piment rouge en poudre selon votre goût.
Ce pickle convient-il aux véganes ?
Oui, ce pickle est végan car il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
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