Cette recette d'Aloo Tikki est un délicieux en-cas qui associe les saveurs réconfortantes des pommes de terre bouillies à une farce savoureuse composée de pois, de paneer et d'épices. C'est un parfait goûter ou une gourmandise façon street food que vous pouvez facilement préparer chez vous. L'ajout de noix de cajou et de raisins secs dans la farce apporte une touche originale, en faisant un favori pour tous les âges.
Rincez le poha et laissez-le tremper pendant cinq minutes.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, le piment vert et le gingembre.
Ajoutez les pois, le sel, le piment rouge en poudre, le curcuma en poudre, la poudre de coriandre et un peu d'eau.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant cinq minutes.
Ajoutez les noix de cajou, les raisins secs, le paneer, le garam masala, la poudre de mangue séchée et les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et laissez refroidir.
Écrasez les pommes de terre bouillies et mélangez-les avec le poha trempé, la farine de riz et le sel pour former une pâte souple.
Prenez une petite portion de pâte dans votre main et aplatissez-la pour former une forme de petit bol.
Ajoutez une cuillère de farce au centre et scellez les bords pour former une tikki ronde.
Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les tikkis jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire les tikkis pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez ajuster le niveau des épices dans la farce selon votre goût.
Servez les tikkis chaudes avec du chutney à la menthe ou du chutney de tamarin pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des pois surgelés pour la farce ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois surgelés. Il suffit de les décongeler avant de les ajouter au mélange de farce.
Puis-je omettre les noix de cajou et les raisins secs ?
Oui, vous pouvez les omettre si vous préférez une farce plus simple, mais ils apportent une texture et une saveur agréables aux tikkis.
Puis-je cuire les tikkis au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus saine.
Comment éviter que les tikkis ne se cassent pendant la friture ?
Assurez-vous que la pâte est bien mélangée et pas trop molle. L'ajout de farine de riz aide à lier le mélange et à éviter qu'il ne se casse.
Puis-je préparer les tikkis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tikkis et les réfrigérer pendant quelques heures avant de les frire. Cela les aide à mieux garder leur forme.
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