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Un curry amarillo tailandés lleno de sabor y aroma, acompañado de camarones crujientes de coco, perfecto para una comida deliciosa.
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Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo y la chalota, sofríe hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias en rodajas, las cebollas rojas y la piña en cubos. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora el curry en polvo y la pasta de curry amarillo tailandés, cocinando por un minuto más.
Vierte la leche de coco y la salsa de pescado, mezclando bien.
Añade azúcar para equilibrar los sabores.
Agrega el calabacín y la calabaza en rodajas. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
En una sartén aparte, cocina los camarones hasta que estén rosados y bien cocidos.
Decora con cilantro picado antes de servir.
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Ajusta la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de picante.
Para unos camarones extra crujientes, cúbrelos con una capa ligera de maicena antes de cocinarlos.
¿Puedo usar otra proteína en lugar de camarones?
Sí, puedes sustituir los camarones por pollo, tofu o cualquier otra proteína de tu elección.
¿Es esta receta picante?
El nivel de picante se puede ajustar según la cantidad de pasta de curry que uses.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar el curry con antelación y calentarlo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina muy bien con arroz al vapor o fideos.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, omitiendo la salsa de pescado y usando una pasta de curry vegana, puedes hacer este plato vegano.
