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Una deliciosa versión vegana de las tradicionales empanadas españolas, rellenas de sabroso keema de pollo vegetal y especias.
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Mezcla todos los ingredientes de la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
Después de reposar, extiéndela hasta un grosor de aproximadamente 1 cm y corta círculos.
En una sartén, fríe la hoja de laurel en aceite hasta que se vuelva negra.
Añade las cebollas y el ajo, sofríelos, y luego agrega las especias.
Después de 1-2 minutos, añade los tomates y cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Añade el keema de pollo vegetal y cocina durante 15-20 minutos.
Envuelve el relleno en los círculos de masa y fríelos hasta que estén dorados.
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Para un relleno más suave, puedes hacer puré las cebollas y los tomates antes de añadirlos a la sartén.
Si lo prefieres, añade otras verduras como pimientos para dar más sabor.
¿Puedo usar pollo regular en lugar de pollo vegetal?
Sí, puedes usar pollo regular si lo prefieres, pero esta receta está diseñada para ser vegana.
¿Cómo puedo hacer que la masa sea más sabrosa?
Puedes añadir hierbas o especias a la masa para darle más sabor.
¿Puedo hornear estas empanadas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a alta temperatura hasta que estén doradas para una opción más saludable.
¿Cómo guardo las empanadas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué puedo servir las empanadas?
Van muy bien con salsa, guacamole o una ensalada fresca.
