El manchurian es uno de los platos indo-chinos más populares en la India. El veg manchurian se prepara con bolitas de vegetales fritas. Combina muy bien con fideos o arroz frito. Aquí estoy haciendo veg manchurian con crujientes bolitas de vegetales mixtos fritos en una salsa manchurian dulce, picante y con un toque umami.
En un bol, añade los ingredientes de los vegetales para las bolitas de manchurian.
Mezcla y combina bien. Deja reposar durante 5 minutos.
Si sientes que la mezcla tiene demasiada humedad, puedes añadir un poco más de harina.
Calienta aceite para freír. Mientras tanto, forma pequeñas bolitas con la mezcla de vegetales.
Cuando el aceite esté caliente, añade las bolitas. Fríelas hasta que estén doradas a fuego medio. No las frías a fuego alto ni bajo. Reserva.
Calienta un wok o kadhai, añade aceite. Cuando esté caliente, añade cebolla, chile verde, pimiento, jengibre y ajo.
Sofríe durante 1-2 minutos a fuego alto. Luego añade caldo de vegetales o agua caliente.
Añade salsa de soya, cebollín, vinagre, pimienta en polvo y sal. Lleva a ebullición.
Mientras tanto, prepara una mezcla de harina de maíz añadiendo harina de maíz con un poco de agua. Añade esta mezcla a la salsa manchurian.
Hierve hasta que la salsa se espese ligeramente. Puedes ajustar la cantidad de harina de maíz dependiendo de qué tan espesa o líquida quieras tu salsa manchurian.
Una vez lista la salsa, añade las bolitas de manchurian fritas. Deja hervir durante 1 minuto. Luego añade hojas de cilantro. Apaga el fuego.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír las bolitas para lograr una textura crujiente.
Ajusta el grosor de la salsa variando la cantidad de mezcla de harina de maíz.
¿Puedo usar otros vegetales para las bolitas de manchurian?
Sí, puedes experimentar con otros vegetales como pimientos o champiñones.
¿Con qué puedo servir el veg manchurian?
El veg manchurian combina bien con fideos o arroz frito.
¿Cómo guardo el veg manchurian sobrante?
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo preparar las bolitas de manchurian con anticipación?
Sí, puedes preparar las bolitas con anticipación y freírlas justo antes de servir.
¿Esta receta es vegana?
Sí, esta receta es vegana si sustituyes la mantequilla por una alternativa vegetal.
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