Esta receta de pastel tradicional de ciruelas es un delicioso placer, perfecto para la temporada navideña o ocasiones especiales. La rica combinación de frutas secas remojadas, jarabe de caramelo y especias cálidas crea un pastel lleno de sabor. El proceso incluye remojar las frutas durante días para intensificar el sabor, preparar el jarabe de caramelo y elaborar cuidadosamente la masa. El pastel madura maravillosamente con el tiempo, volviéndose aún más delicioso. Ya sea que elijas...
Mezcla todas las frutas y frutos secos picados en un bol.
Añade ron, brandy o jugo de naranja.
Cubre y deja remojar durante la noche o hasta 3 días para un sabor más profundo.
Calienta el azúcar en una sartén a fuego bajo o medio hasta que se derrita y tome un color ámbar oscuro. No revuelvas, solo mueve la sartén.
Añade lentamente agua caliente al azúcar caramelizado, con cuidado porque salpicará.
Cocina hasta que la mezcla se vuelva almibarada y deja enfriar completamente antes de usar.
Precalienta el horno a 160°C y forra un molde de 7 u 8 pulgadas con papel manteca.
Bate la mantequilla blanda y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos.
Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo en polvo.
Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla bien.
Añade el jarabe de caramelo enfriado y mezcla.
Añade el resto de los ingredientes secos y mezcla suavemente.
Escurre las frutas remojadas. Si queda alcohol, añade solo 2–3 cucharadas a la masa.
Mezcla las frutas con 2 cucharadas de harina para evitar que se hundan.
Incorpora las frutas suavemente en la masa.
Vierte la masa en el molde preparado.
Hornea a 160°C durante 55–70 minutos. Inserta un palillo para comprobar; debe salir limpio o ligeramente húmedo.
Deja enfriar completamente el pastel.
Envuelve el pastel en papel manteca y papel aluminio.
Guarda durante 2–7 días para obtener el mejor sabor. Opcionalmente, pincela con 1–2 cucharaditas de ron o brandy cada 2 días.
Para una versión sin alcohol, usa jugo de naranja en lugar de ron o brandy.
Remojar las frutas por más tiempo intensifica el sabor del pastel.
Mezclar las frutas con harina evita que se hundan al fondo del pastel.
Asegúrate de que el jarabe de caramelo esté completamente frío antes de añadirlo a la masa.
Madurar el pastel durante unos días mejora su sabor y textura.
¿Puedo usar jugo de naranja en lugar de alcohol?
Sí, puedes sustituir el ron o brandy por jugo de naranja para una versión sin alcohol.
¿Cuánto tiempo debo remojar las frutas?
Remoja las frutas durante la noche o hasta 3 días para un sabor más profundo.
¿Cuál es el propósito de mezclar las frutas con harina?
Mezclar las frutas con harina evita que se hundan al fondo del pastel durante el horneado.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el pastel; debe salir limpio o ligeramente húmedo cuando esté listo.
¿Por qué debo madurar el pastel?
Madurar el pastel mejora su sabor y textura, haciéndolo más rico y delicioso.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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