Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Una receta auténtica punjabí de khatta meetha (agrio y dulce) para encurtido de limón que nunca se echa a perder. Es un remedio digestivo, y cuanto más envejece, más beneficioso se vuelve. Este encurtido es muy jugoso y delicioso.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Remoja los limones Kagzi en agua durante 2 horas y sécalos completamente.
Haz cortes en los limones por ambos lados, manteniendo los lados intactos.
Muele de forma gruesa el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, los clavos de olor y la canela en rama.
Mezcla la sal negra, la sal blanca, el chile rojo en polvo, el degi mirch, el ajwain y el polvo de comino tostado con las especias molidas.
Exprime el jugo de los limones con las manos.
Mezcla todas las especias y el azúcar con los limones.
Transfiere la mezcla a un frasco.
Coloca el frasco bajo el sol durante al menos 1 mes.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que los limones estén completamente secos después de remojarlos para evitar que se echen a perder.
Cuanto más tiempo se mantenga el encurtido bajo el sol, mejor se desarrollará el sabor.
¿Cuánto tiempo lleva preparar y cocinar el encurtido tradicional de limón?
El tiempo de preparación del encurtido tradicional de limón incluye remojar los limones durante 2 horas y unos minutos adicionales para el proceso de mezcla. Sin embargo, el tiempo de cocción no está especificado ya que esta receta depende de la fermentación al sol durante un mes.
¿Es el encurtido tradicional de limón adecuado para una dieta vegana?
Sí, el encurtido tradicional de limón es completamente vegetal y adecuado para una dieta vegana. No contiene productos de origen animal, lo que lo convierte en una excelente adición a las comidas veganas.
¿Qué puedo usar como sustituto del cardamomo negro en el encurtido de limón si no lo encuentro?
Si no encuentras cardamomo negro, puedes sustituirlo por cardamomo verde o una combinación de canela molida y nuez moscada para un perfil de sabor similar. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente respecto a la receta tradicional.
¿Cómo debo almacenar el encurtido tradicional de limón para asegurar que dure mucho tiempo?
Para almacenar el encurtido tradicional de limón, guárdalo en un frasco limpio y hermético en un lugar fresco y seco. Para mejores resultados, expón el frasco al sol durante unas horas cada día durante el período de fermentación. Si se almacena correctamente, puede durar años.
¿Con qué platos combina bien el encurtido tradicional de limón?
El encurtido tradicional de limón combina maravillosamente con platos indios como dal, arroz y parathas. También puede realzar el sabor de sándwiches y ensaladas, añadiendo un toque ácido a tus comidas.
