Una receta auténtica punjabí de un encurtido de limón khatta meetha (agrio y dulce) que nunca se estropea. Es un remedio digestivo, y cuanto más envejece, más beneficioso se vuelve. Este encurtido es muy jugoso y delicioso.
Remoja los limones Kagzi en agua durante 2 horas y sécalos completamente.
Haz cortes en los limones por ambos lados, manteniendo los lados unidos.
Muele de forma gruesa el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, los clavos de olor y la canela en rama.
Mezcla la sal negra, la sal blanca, el chile rojo en polvo, el degi mirch, el ajwain y el comino tostado en polvo con las especias molidas.
Exprime el jugo de los limones con las manos.
Mezcla todas las especias y el azúcar con los limones.
Transfiere la mezcla a un frasco.
Coloca el frasco bajo el sol durante al menos 1 mes.
Asegúrate de que los limones estén completamente secos después de remojarlos para evitar que se estropeen.
Cuanto más tiempo se mantenga el encurtido bajo el sol, mejor se desarrollará su sabor.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y cocinar el encurtido tradicional de limón?
El tiempo de preparación del encurtido tradicional de limón incluye remojar los limones durante 2 horas y unos minutos adicionales para el proceso de mezcla. Sin embargo, el tiempo de cocción no está especificado, ya que esta receta depende de la fermentación al sol durante un mes.
¿Es el encurtido tradicional de limón apto para una dieta vegana?
Sí, el encurtido tradicional de limón es completamente vegetal y apto para una dieta vegana. No contiene productos de origen animal, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas veganas.
¿Qué puedo usar como sustituto del cardamomo negro en el encurtido de limón si no lo encuentro?
Si no encuentras cardamomo negro, puedes sustituirlo por cardamomo verde o una combinación de canela molida y nuez moscada para obtener un perfil de sabor similar. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente respecto a la receta tradicional.
¿Cómo debo almacenar el encurtido tradicional de limón para asegurar que dure mucho tiempo?
Para almacenar el encurtido tradicional de limón, guárdalo en un frasco limpio y hermético en un lugar fresco y seco. Para mejores resultados, exponlo al sol durante unas horas cada día durante el período de fermentación. Si se almacena adecuadamente, puede durar años.
¿Qué platos combinan bien con el encurtido tradicional de limón?
El encurtido tradicional de limón combina maravillosamente con platos indios como dal, arroz y parathas. También puede realzar el sabor de sándwiches y ensaladas, añadiendo un toque ácido a tus comidas.
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