La sopa de salchicha, ñoquis y espinacas es fácil y deliciosa. Con espinacas, tomates y ñoquis de coliflor, también obtienes una buena dosis de verduras. Esta sopa es lo suficientemente rápida para preparar entre semana, pero lo suficientemente indulgente para un domingo tranquilo. Prepara esta sopa, acurrúcate en tu sofá y disfruta del ambiente otoñal.
Precalienta una olla grande tipo Dutch oven a fuego medio-alto con aceite de oliva.
Añade la cebolla y la salchicha a la olla, desmenuzando la salchicha en trozos más pequeños. Sofríe hasta que la salchicha esté completamente cocida.
Agrega la lata de tomates en cubos con su jugo y el azúcar. Mezcla para incorporar.
Vierte el caldo y añade los ñoquis. Incorpora la sal, el orégano y las hojuelas de chile rojo si las usas. Lleva el caldo a ebullición.
Hierve durante varios minutos para cocinar los ñoquis, aproximadamente cinco minutos.
Incorpora las espinacas. Reduce el fuego a bajo y añade la crema espesa.
Para una sopa más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de chile rojo.
Usa espinacas congeladas si no tienes frescas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de añadirlas.
Sirve con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Si prefieres una sopa más espesa, reduce ligeramente la cantidad de caldo.
¿Puedo usar ñoquis normales en lugar de ñoquis de coliflor?
Sí, puedes usar ñoquis normales como sustituto, pero la sopa tendrá menos enfoque en las verduras.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Puedes sustituir la crema espesa por una alternativa sin lácteos como crema de coco o crema de anacardo.
¿Puedo usar pavo molido o pollo en lugar de salchicha?
Sí, puedes usar pavo molido o pollo, pero quizás necesites añadir más condimentos para igualar el sabor de la salchicha.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar esta sopa. Déjala enfriar completamente, luego guárdala en recipientes aptos para congelador por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
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