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La sopa de salchicha, ñoquis y espinacas es fácil y deliciosa. Con espinacas, tomates y ñoquis de coliflor, también obtendrás una buena dosis de verduras. Esta sopa es lo suficientemente rápida para hacer entre semana, pero lo suficientemente deliciosa para un domingo tranquilo. Prepara esta sopa, acurrúcate en tu sofá y disfruta del ambiente otoñal.
Precalienta una olla grande tipo Dutch oven a fuego medio-alto con aceite de oliva.
Agrega la cebolla y la salchicha a la olla, desmenuzando la salchicha en trozos más pequeños. Sofríe hasta que la salchicha esté completamente cocida.
Añade la lata de tomates en cubos con su jugo y el azúcar. Mezcla para incorporar.
Vierte el caldo y agrega los ñoquis. Incorpora la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo si las usas. Lleva el caldo a ebullición.
Hierve durante varios minutos para cocinar los ñoquis, aproximadamente cinco minutos.
Incorpora las espinacas. Reduce el fuego a bajo y añade la crema para batir.
Para una sopa más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
Usa espinacas congeladas si no tienes frescas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de añadirlas.
Sirve con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Si prefieres una sopa más espesa, reduce un poco la cantidad de caldo.
¿Puedo usar ñoquis normales en lugar de ñoquis de coliflor?
Sí, puedes usar ñoquis normales como sustituto, pero la sopa tendrá menos verduras.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Puedes sustituir la crema para batir por una alternativa sin lácteos como crema de coco o crema de anacardos.
¿Puedo usar pavo molido o pollo en lugar de salchicha?
Sí, puedes usar pavo molido o pollo, pero es posible que necesites añadir más condimentos para igualar el sabor de la salchicha.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar esta sopa. Déjala enfriar completamente, luego guárdala en recipientes aptos para congelador por hasta 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de recalentar.
I'm a dietitian and busy mom of two make quick, easy and healthy recipes to get dinner on the table quickly using the cleanest convenience foods I can find from you everyday grocery stores to make cooking dinner approachable and fun!
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