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La sopa de salchicha, gnocchi y espinacas es fácil y deliciosa. Con espinacas, tomates y gnocchi de coliflor, también obtienes una buena dosis de verduras. Esta sopa es lo suficientemente rápida para preparar entre semana, pero lo suficientemente indulgente para un domingo tranquilo. Prepara esta sopa, acurrúcate en tu sofá y disfruta del ambiente otoñal.
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Precalienta una olla grande tipo Dutch oven a fuego medio-alto con aceite de oliva.
Añade la cebolla y la salchicha a la olla, desmenuzando la salchicha en trozos más pequeños. Sofríe hasta que la salchicha esté bien cocida.
Agrega la lata de tomates en cubos con su jugo y el azúcar. Mezcla para incorporar.
Vierte el caldo y añade los gnocchi. Incorpora la sal, el orégano y las hojuelas de chile rojo si las usas. Lleva el caldo a ebullición.
Hierve durante varios minutos para cocinar los gnocchi, aproximadamente cinco minutos.
Añade las espinacas. Reduce el fuego a bajo y agrega la nata para cocinar.
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Para una sopa más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de chile rojo.
Usa espinacas congeladas si no tienes frescas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de añadirlas.
Sirve con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Si prefieres una sopa más espesa, reduce ligeramente la cantidad de caldo.
¿Puedo usar gnocchi regular en lugar de gnocchi de coliflor?
Sí, puedes usar gnocchi regular como sustituto, pero la sopa será menos centrada en las verduras.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Puedes sustituir la nata para cocinar por una alternativa sin lácteos como crema de coco o crema de anacardo.
¿Puedo usar pavo molido o pollo en lugar de salchicha?
Sí, puedes usar pavo molido o pollo, pero puede que necesites añadir más condimentos para igualar el sabor de la salchicha.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se puede congelar. Déjala enfriar completamente, luego guárdala en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
