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Una receta sencilla y sabrosa de pollo en salsa perfecta para el verano. El plato incluye trozos de pollo tiernos cocidos en una salsa ligera pero aromática hecha con pasta de cebolla frita, tomates maduros y una mezcla de especias. Las cebollas fritas aportan una profundidad única al curry, mientras que el cilantro fresco como guarnición le da un toque refrescante. La salsa sedosa combina perfectamente con arroz al vapor o panes planos, lo que...
Corta las cebollas y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Retira, enfría y pulsa hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.
Calienta aceite en una sartén. Añade la canela y los clavos. Deja que liberen su aroma.
Añade la pasta de jengibre y ajo y la pasta de chile verde. Espolvorea 1 cucharada de agua y sofríe durante aproximadamente un minuto.
Añade los trozos de pollo, la cúrcuma en polvo y la sal. Asa a fuego lento durante 5–10 minutos.
Añade el comino en polvo y la pimienta negra en polvo. Cocina durante otros 5 minutos, añadiendo pequeñas salpicaduras de agua para evitar que se queme.
Añade los tomates picados o el puré. Cubre y cocina hasta que los tomates se ablanden (si están picados) o hasta que el aceite se separe (si están hechos puré).
Mezcla la pasta de cebolla. Añade ¼ de taza de agua y combina bien.
Vierte de 1½ a 2 tazas de agua tibia, dependiendo de la consistencia deseada.
Lleva a ebullición, luego cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa alcance la consistencia deseada.
Decora generosamente con cilantro fresco. Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir.
Ajusta la pasta de chile verde según tu preferencia de picante.
Usa tomates maduros para un sabor naturalmente dulce y ácido.
Freír las cebollas hasta que estén doradas es crucial para lograr la profundidad de sabor adecuada en el curry.
¿Puedo usar cebollas fritas compradas en la tienda?
Sí, pero las cebollas fritas caseras ofrecen un sabor más fresco y auténtico.
¿Cómo puedo hacer que el curry sea menos picante?
Reduce la cantidad de pasta de chile verde y pimienta negra en polvo.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de pollo entero?
Sí, pero los trozos de pollo entero aportan más sabor al curry.
¿Con qué puedo servir este curry?
Combina bien con arroz al vapor, panes planos o incluso parathas simples.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, los sabores se intensifican cuando el curry reposa, haciéndolo aún mejor al día siguiente.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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