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Quizás una de las recetas de barfi seco más simples y fáciles, hecha con cacahuates, semillas de loto, coco seco, semillas de sésamo, ghee, jaggery y cristales de gond. Generalmente se prepara y sirve en la temporada de invierno, pero también se puede disfrutar durante todo el año para mejorar la salud ósea y la piel. Tradicionalmente se elabora con ingredientes básicos como trigo, jaggery y ghee, pero esta receta ha evolucionado para incluir coberturas...
Tuesta los cacahuates en una sartén hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados. Retira y deja enfriar.
Tuesta el coco seco hasta que tome un color dorado. Reserva.
Tuesta las semillas de loto hasta que estén crujientes. Reserva.
Tuesta las semillas de sésamo hasta que empiecen a reventar. Reserva.
Muele los cacahuates tostados, el coco seco, las semillas de loto y las semillas de sésamo hasta obtener un polvo grueso.
Calienta ghee en una sartén y fríe los cristales de gond hasta que se inflen. Retira y tritúralos en trozos más pequeños.
En la misma sartén, agrega el jaggery y derrítelo a fuego bajo hasta que forme un jarabe suave.
Añade el polvo grueso, el gond triturado, la pimienta en grano, las semillas de hinojo, el sonth y el cardamomo en polvo al jarabe de jaggery. Mezcla bien.
Vierte la mezcla en una bandeja engrasada y extiéndela uniformemente. Deja enfriar y solidificar.
Corta en las formas deseadas y sirve.
Asegúrate de freír bien los cristales de gond hasta que se inflen para obtener la mejor textura.
Usa fuego bajo al derretir el jaggery para evitar que se queme.
Puedes añadir otros frutos secos como almendras o anacardos para más sabor y textura.
Guarda el gond pak preparado en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Se recomienda usar jaggery por su sabor único y beneficios para la salud, pero puedes sustituirlo por azúcar si es necesario.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el gond pak?
El gond pak se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas a temperatura ambiente.
¿Puedo omitir los cristales de gond?
Los cristales de gond son esenciales para la textura y los beneficios para la salud de esta receta, pero puedes omitirlos si no los tienes disponibles.
¿Es esta receta apta para veganos?
No, esta receta contiene ghee, que proviene de la leche. Puedes sustituir el ghee por mantequilla vegana o aceite de coco para hacerla apta para veganos.
¿Puedo hacer esta receta sin semillas de sésamo?
Sí, puedes omitir las semillas de sésamo, pero aportan un sabor y textura a nuez a la receta.
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