Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este plato es una celebración de todo lo que amamos en la cocina: ingredientes honestos, rellenos llenos de sabor como quesos, vegetales, embutidos y hierbas, todo unido por el ritual de una cocción lenta y paciente. Esto permite que los sabores se mezclen a la perfección. Cada rebanada revela no solo el corazón del relleno, sino también la esencia de una cocina que valora profundamente lo casero, auténtico y atemporal.
Ahueca la picanha y sazona con sal y pimienta.
Crea una pasta con el queso azul, luego mezcla las nueces, el ajo frito en láminas, el apio picado y el romero.
Rellena la carne con esta mezcla.
Procesa el pan rallado tostado con mostaza, mantequilla y semillas de girasol.
Sella la picanha rellena y ásala en una bandeja engrasada a 180°C (350°F) durante 15 minutos.
Después, cúbrela con la costra de pan y dórala.
Saltea las verduras en una plancha.
Desglasa con vinagre balsámico y carameliza.
Sazona con sal y pimienta y mezcla con albahaca fresca.
Usa ingredientes frescos para un sabor máximo.
Asegúrate de sellar bien la carne para conservar su jugosidad.
Ajusta las especias y los rellenos según tus preferencias personales o lo que tengas disponible.
¿Qué es la picanha?
La picanha es un corte de carne de res popular en Brasil y Argentina, conocido por su sabor intenso y ternura.
¿Puedo usar otro queso para el relleno?
Sí, puedes sustituir el queso azul por otro queso de sabor fuerte como gorgonzola o feta.
¿Cómo sé cuándo está cocida la picanha?
La picanha está lista cuando alcanza una temperatura interna de 54°C (130°F) para término medio.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador.
¿Qué vino combina bien con la picanha rellena?
Un vino tinto robusto, como Malbec o Cabernet Sauvignon, combina bien con los sabores intensos de la picanha rellena.
