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Como su nombre indica, el melón amargo o karela no es muy popular entre muchas personas, pero tiene numerosos beneficios. Contiene magnesio, potasio y vitamina C. Es una excelente fuente de fibra dietética. Bueno para mantener los niveles de azúcar en sangre, actúa como purificador de la sangre y mejora la salud del corazón.
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Lava y pela el karela, haz un corte en el centro y retira las semillas grandes si las hay.
Ahora toma 1/2 cdita de sal, 1/2 cdita de cúrcuma y 1/2 cdita de chile rojo en polvo, mezcla y aplica por fuera y dentro del karela. Déjalo reposar durante 7-8 minutos.
En una sartén de fondo grueso o kadai, calienta 2 cda de aceite, añade semillas de comino, asafétida, semillas de hinojo y semillas de kalongi. Deja que chisporroteen un poco.
En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida. En este punto, añade el tomate a la mezcla de cebolla, junto con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo, sal y amchur en polvo. Mezcla las especias y remueve ocasionalmente. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el aceite comience a salir.
Retira la mezcla en un plato aparte y deja que se enfríe un poco.
Toma el karela cortado y lávalo bien para reducir el amargor y eliminar el exceso de sal.
Seca el karela y comienza a rellenarlo con la mezcla preparada de cebolla y tomate.
Después de rellenar todos los karelas, átales un hilo para que el relleno no se salga durante la fritura superficial.
En una sartén limpia, pon 2 cda de aceite y coloca todos los karelas. Cubre con una tapa y cocina durante 5-6 minutos a fuego bajo o medio. Luego, voltea los karelas y repite el proceso hasta que estén perfectamente cocidos.
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Después de cocinar el karela, retira los hilos antes de servir con roti o chapati de tu elección.
Siempre prefiere karelas de tamaño pequeño para recetas rellenas.
Retira las semillas tanto como sea posible para que el karela no sea demasiado amargo.
Nunca añadas demasiada sal durante la cocción, ya que el karela ya ha sido marinado con sal.
Si es posible, deja la marinada durante 15 minutos.
¿Cómo preparo el melón amargo para el karela relleno?
Para preparar el melón amargo para el karela relleno, comienza lavando y pelando el karela. Haz un corte en el centro y retira las semillas grandes. Luego, frota el karela con una mezcla de sal, cúrcuma y chile rojo en polvo, y déjalo reposar durante 7-8 minutos para reducir el amargor.
¿Cuáles son algunas consideraciones dietéticas para el karela relleno?
El karela relleno es una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o amigable para diabéticos, debido a la capacidad del melón amargo para ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre. También es apto para dietas vegetarianas y veganas, lo que lo convierte en una opción nutritiva para diversas preferencias dietéticas.
¿Puedo sustituir ingredientes en la receta de karela relleno?
Sí, puedes sustituir algunos ingredientes en la receta de karela relleno. Por ejemplo, si no tienes semillas de nigella, puedes usar semillas de sésamo negro. Además, puedes reemplazar la cebolla con chalotes o puerros para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar el karela relleno sobrante?
Para almacenar el karela relleno sobrante, deja que se enfríe completamente y luego colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 3 días. Caliéntalo en una sartén o microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el karela relleno?
El karela relleno combina bien con arroz al vapor o panes planos como roti o paratha. También puedes servirlo junto con un raita de yogur refrescante o una ensalada ácida para equilibrar el amargor del karela.
