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Como sugiere el nombre, el melón amargo o karela no es muy popular entre muchas personas, pero tiene muchos beneficios. Contiene magnesio, potasio y vitamina C. Es una excelente fuente de fibra dietética. Bueno para mantener los niveles de azúcar en sangre, actúa como purificador de la sangre y mejora la salud del corazón.
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Lava y pela el karela, haz un corte en el centro y retira las semillas grandes si las hay.
Ahora toma 1/2 cdita de sal, 1/2 cdita de cúrcuma y 1/2 cdita de chile rojo en polvo, mezcla y aplica por fuera y dentro del karela. Déjalo reposar durante 7-8 minutos.
Toma una sartén de fondo grueso o kadai, calienta 2 cdas de aceite, añade semillas de comino, asafétida, semillas de hinojo y semillas de kalongi. Deja que chisporroteen un poco.
Ahora, en la misma sartén, añade la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida. En este punto, añade el tomate a la mezcla de cebolla, junto con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, garam masala, sal y amchur en polvo. Mezcla las especias y remueve de vez en cuando. Cocina durante 3-4 minutos hasta que el aceite comience a salir.
Saca la mezcla en un plato aparte y deja que se enfríe un poco.
Toma el karela cortado y lávalo bien para que se reduzca la amargura y no quede sal extra.
Seca el karela y comienza a rellenarlo con la mezcla preparada de cebolla y tomate.
Después de rellenar todos los karelas, átalos con un hilo para que el relleno no se salga al freírlos.
Ahora, en una sartén limpia, pon 2 cdas de aceite y coloca todos los karelas. Cubre con una tapa y cocina durante 5-6 minutos a fuego bajo o medio. Luego, voltea los karelas y repite el proceso hasta que estén perfectamente cocidos.
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Después de cocinar el karela, retira los hilos antes de servir con roti o chapati de tu elección.
Siempre prefiere karelas de tamaño pequeño para esta receta de relleno.
Retira las semillas tanto como sea posible para que el karela no sea demasiado amargo.
Nunca añadas demasiada sal al cocinar, ya que el karela ya se ha marinado con sal.
Si es posible, deja la marinación durante 15 minutos.
¿Cómo preparo el melón amargo para el karela relleno?
Para preparar el melón amargo para el karela relleno, comienza lavando y pelando el karela. Haz un corte en el centro y retira las semillas grandes. Luego, frota el karela con una mezcla de sal, cúrcuma y chile rojo en polvo, y déjalo reposar durante 7-8 minutos para reducir la amargura.
¿Cuáles son algunas consideraciones dietéticas para el karela relleno?
El karela relleno es una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o apta para diabéticos debido a la capacidad del melón amargo para ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre. También es adecuado para dietas vegetarianas y veganas, lo que lo convierte en una opción nutritiva para diversas preferencias dietéticas.
¿Puedo sustituir ingredientes en la receta de karela relleno?
Sí, puedes sustituir algunos ingredientes en la receta de karela relleno. Por ejemplo, si no tienes semillas de nigella, puedes usar semillas de sésamo negro. Además, puedes reemplazar la cebolla con chalotes o puerros para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar el karela relleno sobrante?
Para almacenar el karela relleno sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 3 días. Caliéntalo en una sartén o microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el karela relleno?
El karela relleno combina bien con arroz al vapor o panes planos como roti o paratha. También puedes servirlo junto con un raita de yogur refrescante o una ensalada ácida para equilibrar la amargura del karela.
Hello friends I am Vidhi, Always inquisitive about new things I started to explore new dishes to make in my own style as my beloved father loved food cooked by me, so here I am with my own recipes which I hope will be easy to cook and delicious to taste.
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