Este curry de pollo de Sri Lanka es un plato lleno de sabor y aroma que lleva el auténtico gusto de Sri Lanka a tu mesa. La combinación de especias, leche de coco y pollo tierno crea un curry rico y satisfactorio. Perfecto para servir con arroz, rotti de coco o paratha, este plato será un éxito entre tu familia y amigos.
Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y todas las especias en aceite hasta que estén fragantes.
Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Incorpora la leche de coco, la pasta de tamarindo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el curry espese.
Sirve caliente con arroz, rotti de coco o paratha.
Para un curry más picante, aumenta la cantidad de polvo de chile.
Usa hojas de curry y hojas de pandan frescas para obtener el mejor sabor.
Marina el pollo con un poco de sal y cúrcuma antes de cocinar para añadir más sabor.
¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?
Sí, puedes usar pollo deshuesado, pero los trozos con hueso aportan más sabor al curry.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de pandan?
Si no tienes hojas de pandan, puedes omitirlas o usar un pequeño trozo de hoja de laurel como sustituto.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, este curry sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Guárdalo en el refrigerador y caliéntalo antes de servir.
¿Este curry es muy picante?
El nivel de picante depende de la cantidad de polvo de chile que uses. Ajusta según tu preferencia.
¿Puedo usar leche de coco ligera en lugar de leche de coco regular?
Sí, puedes usar leche de coco ligera, pero el curry será menos cremoso y rico.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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